NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文特约撰稿人  张维中：三越前室町这一带虽然历史悠久，存在许多传统的和食老铺，不过近年来也逐渐增加了不少咖啡馆，在小巷弄中形成一片和洋交汇的美味地图。

“金子半之助”的“江户前天丼”

      后巷中有一间近年来大家都熟悉的日本料理店，就是“天妇罗”的代表名店“金子半之助”，其总店即在此地。日本桥总店提供的菜单很简单，只有一种，那就是日币950圆“江户前天丼”。饭量可选择普通或大碗，可搭配味噌汤。入座后，你会看到桌上有个小玩意儿，是类似七味粉的调味料。饭跟汤上桌后，可洒一点在饭上提味。提醒你，用法不是打开上面的塞子，而是抽开下面的圆木棒，从这里倒出。

      天妇罗除了食材重要外，油炸的功力更是关键。店家标榜天妇罗丼饭使用的食材，是每天早上从筑地采买的新鲜渔获，包含星鳗、虾子、半熟鸡蛋等，以日币950圆的价格来说，实在是做到物美价廉，好吃便宜大碗。

      金子半之助用的碗是印有金子家徽的有田烧瓷碗。双层加高设计，碗底有一个小洞，用塞子拴起来，目的是让热气灌进去在底部加高的空心中循环，保温碗内的食物。另外碗底还有止滑的设计。

      日本桥总店每天早上11:00开门营业，但如果你11点才来，恐怕已是大排长龙，所以建议提早1小时前往比较好。万一碰到假日，排一小时半也是有可能的，来以前请先有所觉悟。

      和食以外，这一带咖啡馆与店内卖的西式餐点，美味的程度也毫不逊色。其中，有一间藏在后巷里的小小咖啡馆，是我非常钟爱的一间小店，名为“BYRON BAY COFFEE”。