NIKKEI——日本经济新闻中文版

      当地2010年成立了“圣地中津唐扬之会”，将干炸作为当地美食向日本全国推介。

      制作方法是“用油炸带有酱油、生姜和大蒜等作料的鸡肉”，虽然与一般的炸鸡块没有明显不同，但在当地，由于激烈竞争，干炸不断变得美味。

      被称为中津最早的炸鸡块店的是，1970年（昭和45年）开业的“森山唐扬店”、以及同一年开业的“细川”。“森山唐扬店”不断扩大规模，如今改为“中津唐扬总本家森山”这个名称，还在东京开了分店，正日趋兴隆。

      作为二战后应对粮食短缺的对策，日本政府推动养鸡业发展，炸鸡块原本是由此开始流行的料理。此外，还有说法认为，从满州（中国东北）撤回日本的人像中国那样炸鸡肉，这是干炸在日本普及的原因。“唐扬”的“唐”指的就是中国。

      这样说来，过去，我的老家附近就有养鸡业者，经常将刚刚下的鸡蛋送给我家。鸡肉和鸡蛋如今都价格低廉，成为老百姓的家常菜。日本人从小时候起就熟悉炸鸡块，一直吃炸鸡块，因此干炸爱好者才如此大量增加。

中岛 惠简历

出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》,《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版), 《爆买之后他们将瞄准哪里?》，《中国精英向往日本》等。

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