NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 中岛惠：秋天是日本新大米上市的季节。自9月前后起，米店和超市就开始销售新米。在日本，虽说大米的消费量正在逐年减少，但在以大米作为主食的日本人之中，期待这个时期的人仍然很多。

“PET瓶大米”（pet bottle rice）

      日本有经过品种改良的各个品种的大米。在熟悉日本情况的中国人之间，有名的是“越光（Koshihikari）”、“sasanishiki”和“秋田小町”（akitakomachi）等大米，但据称日本有300多种大米。还有近年来成为热门品牌的大米。例如，下面这些品种。

“七星”（nanatsuboshi）

“kirara 397”

“梦美利可 (Yumepirika)”

“津轻浪漫”（tsugaruroman）

“一见钟情”（hitomebore）

“milky queen”

“绢光”（kinuhikari）

“森林小熊”（morinokumasan）

      其中，最上面的3种是目前在北海道大量种植的品种，迅速受到欢迎。柔软而劲道的“梦美利可”在东京知名度很高，很受欢迎。此外，口感清淡的“津轻浪漫”则是虽有很多人听过名字、但仍有很多人没吃过的品种。因此，在大米的专卖店和超市，这些大米不是按公斤出售，而是以更少分量销售。

       在日本，煮饭时按“合”（约150克）来称量大米，但超市此前都是最低按每公斤出售。在最近，开始有米店出售三合的真空包装的大米。如果是4口之家，煮三合就够吃一顿，正好适合想稍微尝尝味道的人。如果吃过三合感到好吃，就购买5公斤、10公斤的一袋。

       作为时尚的销售方式日趋受到欢迎的是，将大米装到PET瓶中。商品名直接就叫“PET瓶大米”（pet bottle rice）。销售公司“pebora”的名称则是将商品名简化，现在销售约40种大米。PET瓶里装有2合的免洗大米（不用淘米、可以直接加水煮的大米），价格为380日元（约合人民币22元）至500日元左右。　　

      虽然不同超市售价不同，但一般情况下，2公斤的“秋田小町”为1000日元（约合人民币58元）左右。这样想来，PET瓶大米售价非常贵。但是，PET瓶的标签很漂亮，设计时尚，被很多人作为礼品等，很受欢迎。

      实际上，我到中国去的时候，有时也带大米作为礼品。如果是2合或3合的小袋的大米，重量很轻，正好适合带给数位朋友。而且包装也很可爱，独身以外的朋友们也很喜欢。

      但是，最近为了满足更加讲究的日本人，家用碾米机也开始上市。制造商是长野县一家名为mk精工的企业。这是用于0.5合至2合的大米碾米机，尺寸为2升PET瓶大小。据称大米在碾好之后就开始氧化，口味将随之下降，因此在家里吃之前碾米，口感会更好。

      此外，胚芽和米糠等之中含有的营养素在碾米之后会流失，但如果在自己家碾米，能部分保留，变为营养。我感觉日本的大米以正常方法煮饭就非常好吃，但有些日本人不惜劳神费力，也要追求“好吃的大米”。

中岛 惠简历

出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》,《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版), 《爆买之后他们将瞄准哪里?》，《中国精英向往日本》等。

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