NIKKEI——日本经济新闻中文版

　村山宏为日经中文网撰稿：“中国菜是世界上最好吃的菜”，与中国打交道已经接近30年的我，曾经多次听到中国人说这句话。而当我说“还有很多好吃的东西，所以很难这么说”的时候，很多中国人都会反驳我说:“中国菜是世界第一。你肯定还没吃过真正的中国菜”。

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　 在距今30年前，即使是在上海，经营外国菜的餐厅仍是屈指可数。日本料理店也只有一、两家。当时除了知道有一家被称为“红房子”的法国餐厅之外并没听说过其他的知名西餐厅。当时的上海人在国内基本没有吃外国菜的机会。但即使没有吃过其他国家的菜，很多人仍然会骄傲地说“中国菜世界第一好吃”。

　 中国菜果真世界第一好吃吗？我以前曾在日经中文网的专栏里指出舆论调查是非常靠不住的东西，但涉及这个话题，则不得不依赖舆论调查。作为显示某种倾向的数据，舆论调查可以作为参考。

　日本贸易振兴机构（JETRO）在中国大陆、香港、台湾、韩国、美国、法国和意大利等国家和地区进行了名为“喜欢的外国菜”（可多选）的调查。结果显示，第一是日本料理（21.1％）,第二是意大利菜（12.8％）、第三是泰国菜（10.5％）、第四才是中国菜（9.3％），第五是韩国料理(8.5％)。

　 可能有人会说，日本的调查不值得信任，那么就介绍一下第三国的调查结果。韩国农林水产食品部发布的各国料理排名是以欧美和亚洲等5个国家为对象进行调查，并针对各国料理的味道、服务和气氛等39个项目进行的综合评分。在这个排名中，第一是意大利菜（80.1），第二是日本料理(78.3)，第三是西班牙菜(76.7)，第四是法国料理(76.3)，第五是中国菜(75.8)。

　 酒店预约网站Hotels.com实施的“全球游客评选旅游国料理最好吃国家”的调查结果显示，第1位由意大利（32％）获得，第2位以下则分别是法国(24％)、日本(18％)、中国（13％）和西班牙（11％）。

　 正如各种调查结果所显示的那样，中国菜排在了第4位或第5位的较高名次。也就是说，众多外国人认为中国菜好吃，中国菜也获得了各国的高度评价，不过这并不意味着中国菜世界第一。但是，中国人却在既没有根据也没有比较的情况下坚称中国菜是世界第一。

　 在与中国人交谈时，我经常对中国人为何拘泥于世界第一感到迷惑不解。尽管中国已经获得很高评价，但中国人却仍然追求“第一”，甚至有时会勉强显示自己是第一。而勉强显示自己是第一的时候，就会对自身的实际水平作出过度评价。这些虚假的自我认识有时将带来不必要的过度自信，进而阻碍发展。

　 事实上，过去的日本人也存在过追求第一的倾向。日本在19世纪后半期被迫与欧美列强签订了不平等条约，作为黄色人种受到歧视。当时，远赴欧美的日本人为了找回“骄傲”，总是拼命向欧美人宣传“日本的诗歌、武士道和美术多么优秀”。
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