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东京车站内的“六厘舍”的蘸面

　    此外，放进许多蔬菜的“拉面二郎”的拉面在通缩背景中人气飙升，被称为“二郎启蒙系”的相似拉面店接连出现。2000年，出现了打主厨厨师招牌的“主厨拉面”热潮。2007年前后，将拉面和汤分开的“蘸面”也开始生根发芽。与汤面不同，即使早上吃也不会觉得胃胀，因此位于东京车站站内的“六厘舍”等蘸面店宾客盈门。

　此外，一改从前的脏乱差形象，店面设计瞄准女性的拉面店也开始增加。由于经济不景气，女白领们也已不再选择价位高的意大利面，而是开始去吃拉面等价格低廉的午餐。像“拉面与甜品之家 九月堂”一样，开始有拉面店推出搭配甜品套餐。

（日经中文网 北角裕树）



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