NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文特约撰稿人  张维中：最近一趟的京都之行，去到三间小店，毫无疑问地再次值得我放进京都好味的口袋名单，当然也在此不藏私的与大家分享。这三间小店是完全不同的类型，恰好可分成晚餐、早餐和下午茶前往。它们分别是适合晚餐的“VITAL SIGNS”（バイタルサイン）、早餐的“锦平野”和喫茶店“回廊”。

“VITAL SIGNS”的沙拉

     位于木町屋四条下的“VITAL SIGNS”位置十分低调且隐密。即便用Google Map的GPS导航查询，可能一时之间都会绕来绕去，寻不到确切位置。去过京都的人，应该都对这样的经验不陌生吧（笑）京都的街道有时候真是个谜。但也因为如此，常有一股寻宝的乐趣。终于抵达“VITAL SIGNS”又吃到令人满意的餐点时，有种苦尽甘来的愉悦。

      这间餐厅店名“バイタルサイン”还原成英文是“VITAL SIGNS”，也就是“生命迹象”的意思。光是会用一个医疗名词作为店名，就够特别了。店长吉冈辰真表示，店名的意思是想传递对于“饮食”这件事的重要性，因为有健康的饮食，才能吃得好活得好，展现生命的证据。