NIKKEI——日本经济新闻中文版

       日经中文网特约撰稿人 张石：目前，新型冠状病毒感染肺炎在中国不断蔓延，灾情严重，各地大城市“万众空巷”，一个好端端的鼠年春节变成“避灾之节”。据中国多家媒体报道，究其原因，武汉新型冠病毒肺炎可能起于武汉某海鲜市场销售的野生动物，因为最初的患者群大部分与这个市场的野生动物买卖有关，而通过这个凶猛蔓延的灾情，来看邻国日本，会发现这个国家有许多值得我们借鉴的地方，在2003年的“非典”时期，日本人国内没有一个人感染，我想这绝不是偶然的。

   日本很少食用野生动物

      中国人自己形容自己所吃的东西是“地上四条腿的除了板凳，天上飞的除了飞机”没有不吃的。武汉一家海鲜市场的野味货单上各种野味有100多种，飞禽、走兽、爬虫、海兽等无所不包，天上飞的有活孔雀、活大雁、活火鸡、活野鸡、斑鸠等等，地上走的有活竹鼠、活麝香鼠、活狐狸、活狼仔、活野猪等，爬虫有活蝎子、活蚂蚱、活蜗牛、木虫等等……

为防新型冠状病毒扩散，中国加强了体温检查（REUTERS）

      而在日本，虽然并不禁止狩猎，但是狩猎者是要取得执照的。目前在日本生息的野生鸟兽约700多种，从狩猎对象的价值、对于农林水产等的危害性及对狩猎对象的鸟兽的生息状况影响着眼，根据日本《鸟兽保护管理法实施规则》，只有48种是可以进行狩猎的。其中鸟类28种；兽类20种，而且狩猎的方法、时期、区域、雌雄等都有严格的限制。

      中国也有许许多多禁止狩猎的国家一、二级保护动物等，对各方面的规定也很严格，但是其狩猎和被食用的鸟兽范围和种类远远超出日本，而且还大量食用日本一般不会食用的昆虫等,这从中国的各野味餐厅的菜单和野味市场的货单上就可以看出，而且从饮食习惯上看，日本的对生物的饮食习惯和中国大不相同。

       中国人从远古采集和狩猎的旧石器时代，就开始食用各种各种野生动物，这种传统一直流传至今，当然日本在采集和狩猎为主的时代和农耕时代早期也是如此。2000多年以前，从中国等亚洲各国传入了水稻的栽种，以稻米、蔬菜、鱼类为中心的食文化传统渐渐形成。6世纪佛教文化传入日本，由于佛教在日本民众的普及度比中国更加广阔、深入，因此佛教的食文化也对日本的食文化影响甚大。7世纪以后,从天武天皇开始(675年4月)开始，历代天皇时时颁发法律和敕令，禁止食用鸟兽并颁发《放生令》等，日本肉食文化衰退。镰仓时代禅宗传入日本后,以豆制品为主的素食料理在日本大流行。明治维新以后接受西方食文化的影响，食肉不再被禁止，但他们在食用作为肉食饲养的少数几种动物的同时，对大多数动物是尊重并保护的，他们的餐桌上有时也会出现野猪肉、鹿肉和熊肉等较少种类的传统野味，但是不会出现中国野味市场上那些珍禽奇兽，而且也不会出现那些和人类能够进行感情交流的宠物类动物,如猫和狗等。

   奉动物为神灵的日本

      在日本，极少见到在中国常见的那种“野味餐厅”，而且很多动物和昆虫等被他们奉为“神使”，就是神的使者之意。这些动物有哺乳类、鸟类及想象的动物，如日吉神社的猴子、天满宫的牛、五谷神社的狐狸、八幡神社的鸽子、二荒山神社的蜜蜂、春日神社的鹿、熊野神社的乌鸦、出云大社的海蛇、诹访神社的白蛇、大黑天神社的老鼠等等。