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人物（四）
佐佐木新八（大陆饺子店的第三代社长）

    日本人爱吃饺子。对饺子的热爱程度到底如何？ 最有代表性的例子应该是栃木县的宇都宫市和静冈县的滨松市。他们自以为日本最爱饺子的城市，在这几年来，围绕饺子消费额而互相竞争。宇都宫市过去一直保卫日本第一饺子城的名誉，可是，在2011年和2012年，连续两年 被步其后尘的滨松市夺冠了。去年，宇都宫市大力鼓励全市民吃多饺子，成功夺回第一位的宝座。据日本政府总务省在2013年所发表的家计调查，宇都宫市的一年消费额高达4,919日元，以微秒之差胜于记录4,155日元的滨松市。宇都宫市并没有松懈，滨松都不服气。因此，这两个城市相争更加激烈，哪个城市会被称誉为日本第一饺子城，也成为了日本全国所关注的热门新闻。

    日本人那么爱吃饺子，可是，在日本饺子的历史却不长。饺子是战后日本兵士以及过去在中国居住的日本人带回来的。他们从中国人学了包饺子，战争结束后的1950年代，在日本各地开了饺子店，日本饺子的历史从此开始。初期开张的饺子店已算是老店，到现在都深受日本人的爱戴。位于新宿歌舞伎町的饺子店「大陆」也是其中一家。

    我周五的旁晚五点钟左右到了这家店了。店长佐佐木新八和他爸爸正好忙于包饺子。佐佐木新八擀饺子皮，他爸爸就包，他们俩的动作配合得相当投契。那时候，刚下班的上班族陆续光临，九十个座位很快就爆满。大半客人进来后，立刻就叫煎饺和生啤酒。虽然这家店有水饺和蒸饺，可是日本人偏爱煎饺和啤酒的搭配。在日本，尤其是对上班族的男士们来说，煎饺不可缺少啤酒。

    这家店是佐佐木新八的爷爷在62年前开张的，一直在新宿营业。他是第三代。

    「其实，我本来是服装公司工作的，我家人从来没有要求我继承家业。可是，我是这家的唯一男儿，可能从小无意中认为自己将来要继承爸爸的工作。做了几年上班族，有一天，忽然想帮家业而辞了工了。我的断奶食物是饺子，继承家业是对我来说很自然的事。现在，跟上班的时候比较，这份工作更令我满足。」

    我问到他爷爷的时候，他的爸爸从厨房出来而讲给我听他家族的故事。他爷爷是在北平（北京）长大的日本人，在日本读书后，再回到北平去而当了日语老师。佐佐木新八的爸爸也是在北平出生的。北平的家在王府井附近，房子很大，雇用佣人和保姆，过得不错。饺子是他爷爷从中国佣人学到的。战后，全家离开北平而回到日本，他爷爷就靠此饺子谋生计，在新宿开张了一家饺子店。店内挂着一张照片，是约四十年前他爷爷在日本NHK烹饪节目上示范包水饺的时候拍下来的。在此照片中，他爷爷的旁边有位长得像佐佐木新八的青年擀饺子皮，就是佐佐木新八的爸爸。这个样子跟我进店时候所看到的父子包饺子很相似。

    到现在，日本各地有不少饺子店，甚至有专门店帯日本饺子而打入中国市场了。在日本国内的竞争越来越激烈，除了宇都宫市和滨松市之外，也有其他城市声称他们也是饺子之城，以便振兴当地的饮食产业。而且，客人的口味和要求不断变化，就像拉面传入日本后，演变成日式“中国菜”。日本的饺子都不例外。可是，佐佐木新八说，他会把他爷爷的饺子流传下去，不会改变。「饺子是很完美的食物。」佐佐木新八和他爸爸异口同声地说。肉、蔬菜及面粉等所需的营养包在一块饺子里面。教他爷爷包饺子的佣人名字，已没有人记得了。可是，他的菜谱在新宿歌舞伎町的角落流传下来，并且受到那么多日本人的爱戴。

    我最后问了佐佐木新八，大陆饺子店的将来目标是什么？ 他爸爸就很高兴地告诉我新八两周前添了丁了。新八笑着说，

    「我的儿子在要断奶的时候，我想给他吃的还是饺子。如果他继承家业，这家店就可成为百年老店的了。」

佐保畅子 简历
东京人。绰号为“沙河粉”。曾在北京、香港生活过。十多年在日港媒体界飘泊，现为负责编制电视节目及杂志的“自由媒体人”。


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