旅人的形状（129）【东京】日本高汤的深奥世界
2018/03/21
品尝完日本高汤，是否已从高汤里领略到和食文化之深奥呢？懂不懂都好，最重要的是无论吃什么，都该有个美好的收尾才好。咸口味的收尾，就不免想来份甜点了。当然，必须是特别的才行。特别推荐“COREDO室町2”一楼的【日本桥 芋屋金次郎】炸地瓜专门店。
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| “芋屋金次郎”的地瓜条 |
“芋屋金次郎”来自于四国高知县高冈郡日高村，1952年创业的芋头地瓜果子店“涩谷食品”。这间企业一年内使用的地瓜芋头量高达12000吨，号称全日本超市和超商卖的相关产品，有一半都出自于他们家。“芋屋金次郎”卖的则是现炸地瓜条，裹上糖浆以后，口感十分诱人，有点像是拔丝地瓜的炸物版，吃了一根以后就会忍不住一直吃下去。
日本桥店最大的特色，强调使用的油是橄榄油。似乎想诉求健康？不过，橄榄油过热以后也就破坏了原有的营养素，跟一般的油没两样呀，所以在我看来有点徒劳吧。但反正说到底，油炸的甜食怎么样也不可能健康，总之就是偶尔一吃，别被贪婪击倒就好。
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张维中 简历
台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛。近作为小说《餐桌的脸》、游记《日本・三日秘境》与散文《东京模样》。
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