NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文特约撰稿人 张维中：日本列岛因地理形势关系，几乎从北到南都能找到涌出的温泉。有温泉就有温泉浴场，有温泉浴场便会聚集出旅馆和人潮。在注重观光行销的这个年代，这些温泉乡多半都已从单纯的泡汤场所，逐渐变成休憩疗愈的旅游胜地。 

伊香保温泉的温泉馒头

      这么多的温泉乡，该如何抉择去哪一个呢？对我来说，选择温泉乡小旅行的三个条件，第一个是温泉水本身是不是我喜欢的泉质，第二个则是当地有没有想住的旅馆。第三个或许也是最关键的，是除了当地有没有独特的风景以外，最重要的就是能不能吃到令人回味无穷的乡土美食吧。毕竟，风景即使拍了照，身在其中感觉也很难带走。然而美食入口，日后看起照片来时，总能轻易迅速重返当时的感动：“啊！真的好好吃！好想再吃一次喔！”

      提到伊香保温泉，首先必须立刻登场的美食就是“温泉馒头”了。几乎在日本的每一个温泉观光胜地，都会见到其中一项伴手礼是种褐色的温泉馒头。日本的馒头跟我们的馒头定义不太相同，日本的馒头其实就是有甜有咸的包子。肉包子叫肉馒；甜包子则已内馅直接取名，叫豆沙馒或芝麻馒等等。温泉馒头人人皆知，但恐怕就连日本人都不太清楚，原来温泉馒头，据说最早起源的地方，就是位于伊香保的这间老铺，胜月堂。

      来伊香保温泉，什么店都可以不去，但千万别错过靠近伊香保神社鸟居旁的胜月堂。当地有非常多家店都以温泉馒头作为招牌，但我最推荐的仍是这间元祖店家。

      其他店家的温泉馒头形状都很美，相较之下，胜月堂的温泉馒头外型，颜色淡了些，外表还捏得凹凹凸凸的，老实说并不是非常好看。不过，那是因为他们坚持着百年来的手工技法，因此反而带着一丝不造作的朴质感。

      在胜月堂店内可吃到现做的馒头，用温泉现蒸出来的热热口感，确实比起其他地方的更为美味。从前我对温泉馒头的印象很普通，坦白说，觉得不过就是黑糖豆沙小包子罢了，直到这天踏进胜月堂，才算是对温泉馒头起了敬意。

      石段街中段的小巷内，会发现有另外一间也是标榜卖温泉馒头的“大黑屋”。你当然也可以再这里比较一下温泉馒头的口味，不过，我要推荐这家店的东西，其实并非温泉馒头，而是只有在周末才限定贩售的温泉布丁。

      身为“布丁控”的我，每回看见有新的布丁上市时总忍不住要尝尝。自从去过九州大分县，吃过别府温泉布丁以后，就一直对温泉布丁念念不忘。在东京虽然能吃到各种知名布丁，也是非常好吃，但无论如何都还是觉得口感跟温泉布丁有些难以言喻的细微差异。

      “大黑屋”周末限定的手工温泉布丁，用浓郁的黑糖浆铺在绵密的布丁上，或许因为有着优质温泉水蒸过的洗礼吧，让布丁在咀嚼之间，残留的蛋香口感更显悠长。布丁吃毕，回味无尽，我又再次建立了伊香保温泉的传送门。

      大黑屋的老板娘一听到我是台湾人，兴奋地立刻转身，从柜台后抽出一本纪念相簿。原来是她曾前往台北旅游的留影。她好开心地向我解说到此一游的张张照片，直叹着难以忘怀台湾小吃的美味。

      她的宝岛夜市小吃，我的伊香保温泉布丁。怎能不感谢美食的存在呢？素昧平生的我们，这一刻，就在美好的饮食经验中，成为了无国界的同乡子民。 

张维中 简历

台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛。近作为散文《东京模样》、游记《爱的魔幻旅行》、《东京，半日慢行》、《一日远方》、小说《恋爱成就》。

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