NIKKEI——日本经济新闻中文版

日本料理

　    为保持健康，最好不要每天食用同一个国家的菜。这相当于投资理论所说的分散风险。如果只投资一种商品，在投资得当时固然获利丰厚，但若投资失败就将蒙受巨大损失。在商业领域，分散投资多种商品降低风险已经成为理所当然的常识。

　    回过头来说说中国人的平均寿命，2006年前后的统计数据好像是男性为71岁，女性为74岁。与以往的日本相同，很多人死于高血压导致的疾病。中国人的饮食习惯还存在很大的改善空间。尤其是北方人有必要减少盐分摄入。我每次去北京时都对熟人说“最好少吃太咸的菜。西餐盐分用量较少，偶尔吃一些有益健康”。但听到建议后，大部分人都会毫不犹豫地表示反对，称“中国人只能吃中国菜。外国菜不好吃。人上了年纪以后饮食习惯很难改变”。

　    如果是这样，中国北方人是否可以多吃广东菜和上海菜？毕竟这些菜系盐分较少。北京提供中国各地美食的餐厅也在不断增加，可以轻松吃到各地的佳肴。超市也已经很容易买到与南方相同的食材和调味料，只要记住烹调方法，在家里也可以做中国各地的美食。

       但据说这个方法也有行不通的地方。北京的广东菜和上海菜为了适应北京人的舌头，已经加重了口味。在家里做南方菜时，味道也已经不知不觉与北京菜没有什么区别了……

（本文仅代表个人观点）

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