NIKKEI——日本经济新闻中文版

     
      这是因为以苹果和香蕉为首，大多数水果的果皮中都含有高于果肉的营养成分。通过烧烤可使果皮中的营养成分渗入果肉中。


      村上还提到，如果对果皮表面的蜡感到疙瘩，可以在40～50度的温水中浸泡1分钟左右，然后用布擦一擦。通过烧烤还可以使皮表的蜡燃烧。处理过的水果到底能不能带皮吃呢，我和渡边作了一次尝试。

      如果直接带皮烧烤，切口和色泽都很漂亮。除了哈密瓜、猕猴桃和香蕉被判断为不行外，大部分水果在烤过后，果皮都比原来变软了很多。渡边吐出了脐橙和葡萄柚的皮，笔者则连皮带肉一起吃了下去。口感稍微有点儿苦，估计大家也是喜好各异。还带皮品尝了巨峰，不过渡边说“嚼一下味道很不错，但还是想吐出皮”。

      村上则一直推荐把果皮烤到略焦后大口大口地吃。据说这样的话，果皮的苦味和涩味就会变成甜味。适不适合带皮吃，关键在于焦的程度和烤的火候。很多人一起吃烧烤（BBQ）时，带上水果一起烤一烤，一定引发更多的话题活跃现场气氛哦。

      （畑田麻里）

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