NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　喝咖啡对健康有益还是有害？随着对咖啡各种成分和作用的研究不断取得进展，证明喝咖啡有益的点正一个个浮现出来。咖啡对一部分癌症和糖尿病的预防效果已经基本得到确认，与其他疾病的关系，相关调查也在推进中。

　　“证明咖啡对身体有益的研究报告近年来陆续出现”。UCC上岛咖啡R＆D中心负责调查咖啡在生物体内功能的岩井和也这样说。

　　在1980年代之前，人们认为“烧焦的物质可能具有致癌性”，因此很多报告称咖啡对人体有害。而自上世纪90年代以后，随着精度更高研究的进行，人们的看法出现了明显改变。

　　咖啡曾是古代“秘药”

　　咖啡原产于埃塞俄比亚，古时候被伊斯兰教的神职人员当作“秘药”。约400年前起，咖啡才开始被世界各地的人广泛饮用。UCC上岛咖啡R＆D中心负责人中桐理说：“咖啡长期被人类饮用，应该有相应的功效”。今天终于开始在科学上得到了证明。

　　比如，咖啡可以抑制癌症。虽然并非对所有癌症都有效，但研究结果表明，与完全不喝咖啡的人相比，每天喝咖啡的人更不易患肝癌、大肠癌和头颈部癌症等。

　　日本国立癌症研究中心实施的肝癌调查显示，每天喝1～2杯咖啡的人的发病风险仅为完全不喝咖啡的人的二分之一，而每天喝5杯以上的人的风险则降至四分之一。此外，爱知县癌症中心实施的头颈部癌症调查显示，每天喝3杯以上的人的发病风险比喝不到1杯的人降低了约40%。

　　咖啡中含有数百种化合物，其中包括具有提神功能的咖啡因，以及具有抗氧化作用的多酚类物质“绿原酸”等。当然，未查明成分依然很多。咖啡因具有保护细胞的作用，这在最近开始得到关注。与绿原酸一样，咖啡因被认为具有抑制正常细胞癌变的作用。

　　绿原酸因其抑制血糖值上升的效果而受到瞩目。在对荷兰的约1万7千人历时7年的跟踪调查后，美国哈佛大学2012年宣布，“每天喝7杯以上咖啡的人，糖尿病发病风险是喝2杯以下人的一半”。随后，绿原酸抑制血糖上升的效果迅速受到关注。但参与调查的人喝的都是淡咖啡。所以7杯也就相当于日本人常喝的4杯左右。

　　现在，全球都在研究绿原酸发挥作用的详细机理。UCC上岛咖啡认为，绿原酸能抑制可分解糖分的酵素的作用，因此可抑制血液中含有的葡萄糖浓度上升。

　　不可过量饮用

UCC上岛咖啡R＆D中心从咖啡中提取各种成分，以调查其功效

　　另一方面，咖啡与动脉硬化、血栓、脑中风等循环系统疾病之间的关系至今尚无明确定论。日本国立癌症研究中心与日本国立循环器官疾病研究中心等于今年3月就咖啡摄取和脑中风等疾病的关系进行了调查，但并未获得明确证据。

　　目前国际上的研究结果也存在分歧，有研究声称喝咖啡的人的脑中风发病率低于不喝的人，但也有研究认为两者之间并无关系。日本国立循环器官疾病研究中心预防体检部主任医师小久保喜弘表示，如果考虑到吸烟等其他生活习惯还有其他疾病等的影响，“单纯探索咖啡对于疾病预防的效果将非常困难”。

　　那么，过量饮用咖啡是否会对身体造成损害呢？经常被指出的是，摄入过多咖啡因将造成神经兴奋。根据个人体质差异，如果每天摄入超过0.5-1克的咖啡因，就可能加重心脏及血管的负担。此外，也有研究认为，孕妇大量喝咖啡会增加流产的风险。根据咖啡种类的不同，一杯咖啡中约含有0.1克左右的咖啡因，也就是说，每天喝咖啡最多不能超过5到10杯。

　　另外，虽然还没有确定明确的效用成分，但咖啡具有促进胃酸分泌的功能。因胃酸过多而正在服药治疗的人，应当避免咖啡。

　　咖啡的香气也具有镇静效果。小久保主任医师补充说，希望人们不要怀着把咖啡当作药物的心情饮用，而是“把咖啡当作一种享受”。

本文作者为日本经济新闻（中文版：日经中文网）编辑委员　永田好生 版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。