NIKKEI——日本经济新闻中文版

      作为代表性调味品之一的胡椒的日本国内价格转为上涨。黑胡椒和白胡椒的价格分别创出2年零1个月以来和1年半以来的高点。胡椒产量占全球约4成的越南的产量正在减少。另一方面，以中国为代表，宅家消费坚挺，本地价格上涨。此外，集装箱短缺导致的海上运费居高不下也是原因之一。本地库存被认为也将减少，价格有可能出现全面上涨。

      日本的胡椒全部依赖进口。从加工企业之间的交易价格来看，用于肉和鱼类料理的黑胡椒当前价格为1公斤650日元（约合人民币39.82元）。对黑胡椒进行加工、用于杯面等的白胡椒为1公斤850日元（约合人民币52.09元，均为中间值）。上年同期的价格徘徊在比2015~2016年的最高值便宜约7成的低水平，目前黑胡椒较上年同期上涨18％，白胡椒上涨6.2％。黑胡椒自2020年7月以来首次上涨，白胡椒则是自2017年10月以来首次上涨。

      关于胡椒价格，2014~2016年曾因亚洲产地的歉收和新兴市场国家饮食生活的变化带来的需求增加而上涨。在越南和印度尼西亚等产地，生产者从作为奶茶“珍珠”原料的木薯和天然橡胶改为种植有望获得更大收益的胡椒的趋势扩大。

       胡椒从种植到结出果实需要3~4年时间。在过去价格上涨时种植的胡椒从2017年前后开始收获，供给增加。国际胡椒协会的统计显示，全球胡椒产量在2014~2016年为每年36万~43万吨左右，到2017年增至50万吨水平。2020年据估计达到59万吨。据悉全球需求每年增长2％左右，在2018年为46万吨，目前在50万吨左右。

       “生产增加高于需求”（专门商社），结果价格急转直下。农户的生产意愿降低，“越来越多的当地农户放弃农场或停止施肥等管理”（调味品企业）。

       最大产地越南的2020年产量预计为24万吨，比上年减少7.6％。2020年秋季产地遭遇台风灾害也产生影响，据预测2021年的产量为22万吨，比上年减少8.3％。

越南的胡椒农园

       胡椒的需求具备基础佐料特有的坚挺性。“再加上新冠疫情使得在家吃饭的情况增加，看不到明显下滑”（专门商社）。调查公司英德知（Intage）的统计显示，从2020年日本国内超市、便利店和药妆店的销售金额来看，白胡椒和黑胡椒混合的“胡椒”比上年增长14％，黑胡椒粉增长18％，胡椒相关商品正在增长。

       越南的生产者目前依然拥有库存。尽管当地价格已开始上升，但专门商社指出“并未走出低点范围，减产的趋势估计会持续下去，今后价格或将上升”。