王以民为天，民以食为天
2015/07/03
日经中文网特约撰稿人 柯隆：中国有句古话: 王以民为天，民以食为天。对草民百姓来说吃饱吃好是头等大事，而对国王来说安抚其人民才能保障天下太平。此两句话在今天的中国似乎都被颠覆了。这些年来，地沟油、毒奶粉、漂白的豆芽、爆炸的西瓜等等威胁食品安全的事件频频发生，最近，又爆出不法份子从国外进口大量早已过期的肉类食品，其中有些肉居然是40年前加工的。惊心动魄！
有一次在国内出差，早上在酒店吃早餐(自助餐)。一位本土绅士在各种食品前巡视观察，但并不动手取食品，我正看的纳闷，这位绅士来到日餐前，看有一锅大酱汤，就问厨师：这里面有添加剂吗？厨师连头也没抬，说：“没有，酱是从日本直接进口的，我们只加了一点水。”听了厨师这话，此绅士随即乘了一碗大酱汤，外加些米饭，吃完就离开了餐厅。在中国食品的安全问题的确十分严重。
国内有些学者喜欢借用美国人发明的词“软实力”(soft power)说事儿。静心想想我真不知道今天的中国能拿出什么软实力镇住外国人。如果真的是民以食为天，那中国人就应该加倍保护食品安全。持续了几千年的中国饮食文化可谓辉煌，但我在网上反复搜索也找不到一家收集各种菜系的饮食文化博物馆。各地官员宁愿花巨资为自己修建面子工程如庞大的办公大楼等，对文化完全不感兴趣。
可以和中国的饮食文化一比的是英国的语言文学文化。英国人从政府到百姓都视英语为赖以生存的文化依托，他们周游列国，当行囊空空时完全不必担心，他只要找一家英语会话学校就可以活下去。我们从乔叟、莎士比亚一直到今天的哈利·波特，可以看到英国人太会“编故事”了。我曾在英国人家里借宿过一段时间，那家父子每天早上起来必定拿出小说哈姆雷特，各自指定角色有声有色的朗读。另外，我们在英国电影里几乎听不到任何下流话，这一点和好莱坞完全不同，好莱坞电影里的英语充斥了下流话。
回来再说我们的饮食文化，中国人离乡到海外，陷入困境时，他只要去买一口炒菜锅就可以活下去。各国的唐人街实际是中国餐馆聚集地，可见餐饮是中国人的立命之根。
据说中国的高级官员都可以享受一种叫特供的服务（这在国外没有听说过），而那些非官员的企业家就只能自己花钱去高级酒店享用安全食品。不过如今高级酒店的食品也未必安全。
有一次和朋友从上海开车去杭州买茶叶，路过嘉兴，嘉兴的粽子堪称天下一绝，在高速路的服务区我看到小超市里有卖肉粽，就取出了钱包，没想到同路的一位教授突然按住我的手和钱包:柯先生，这里的肉粽不能买，你要想吃我回去让我太太给你包。我听了很吃惊，当然不难猜出他的潜台词。随后当我们赶到杭州的龙井村，扫兴之事又发生了，茶农家的大姐乃痛快之人，看到我们就说：你们来晚了，好茶叶早被政府包下了，连我们自己也喝不上。
我想起一个经济学教授曾经跟我说：在中国不是什么以人为本，中国是地地道道的官本位。如果说高级官员可以享受特供服务，有钱的企业家可以到高级酒店吃到相对较安全的食品，那么我想问：那么草根百姓们吃什么呢？
有媒体报导说中国政府任命了一位副总理专管振兴足球。我看到此消息从心里感到欣慰，中国的足球事业终于有希望冲出亚洲了。但回过头来我又不得不想：比起振兴足球事业，难道保障食品安全不更重要吗？政府是否应该任命一位专门负责食品安全的副总理呢？
长期以来，经济政策通常被形象地描述为菜篮子工程，意思就是食品价格一定要保持稳定。我想这是对的，保障13亿6000万人的吃饭问题当然是头等大事，但保障吃饭问题不仅仅是每个人都吃饱，更重要的是吃的放心。我想那些偷偷进口40年前加工的肉类食品的犯罪份子自己也不敢吃那些肉。我想中国要保障食品的安全首先应该迈出第一步：官员、企业家和草民应该同舟共济，当高级官员们去超市购买食品了，食品质量监管部门才会真正去监管市面的食品质量。我坚信为人民服务的中国政府一定能够做到这一点，而且比资本主义国家的政府做的更好。
本文仅代表笔者个人观点
柯 隆 简历
富士通综合研究所主席研究员,静冈县立大学特聘教授。出生于中国南京。86年毕业于南京金陵科学技术学院日本专业,88年旅日后进入爱知大学法经学部学习,92年毕业后进入名古屋大学大学院经济学研究科深造,94年硕士课程（经济学）毕业。98年10月、富士通综研经济研究所主任研究员。2005年6月、同总研经济研究所上席主任研究员。06年起担任主席研究员。
版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。
有一次在国内出差，早上在酒店吃早餐(自助餐)。一位本土绅士在各种食品前巡视观察，但并不动手取食品，我正看的纳闷，这位绅士来到日餐前，看有一锅大酱汤，就问厨师：这里面有添加剂吗？厨师连头也没抬，说：“没有，酱是从日本直接进口的，我们只加了一点水。”听了厨师这话，此绅士随即乘了一碗大酱汤，外加些米饭，吃完就离开了餐厅。在中国食品的安全问题的确十分严重。
 |
| 柯隆 |
可以和中国的饮食文化一比的是英国的语言文学文化。英国人从政府到百姓都视英语为赖以生存的文化依托，他们周游列国，当行囊空空时完全不必担心，他只要找一家英语会话学校就可以活下去。我们从乔叟、莎士比亚一直到今天的哈利·波特，可以看到英国人太会“编故事”了。我曾在英国人家里借宿过一段时间，那家父子每天早上起来必定拿出小说哈姆雷特，各自指定角色有声有色的朗读。另外，我们在英国电影里几乎听不到任何下流话，这一点和好莱坞完全不同，好莱坞电影里的英语充斥了下流话。
回来再说我们的饮食文化，中国人离乡到海外，陷入困境时，他只要去买一口炒菜锅就可以活下去。各国的唐人街实际是中国餐馆聚集地，可见餐饮是中国人的立命之根。
|
有一次和朋友从上海开车去杭州买茶叶，路过嘉兴，嘉兴的粽子堪称天下一绝，在高速路的服务区我看到小超市里有卖肉粽，就取出了钱包，没想到同路的一位教授突然按住我的手和钱包:柯先生，这里的肉粽不能买，你要想吃我回去让我太太给你包。我听了很吃惊，当然不难猜出他的潜台词。随后当我们赶到杭州的龙井村，扫兴之事又发生了，茶农家的大姐乃痛快之人，看到我们就说：你们来晚了，好茶叶早被政府包下了，连我们自己也喝不上。
我想起一个经济学教授曾经跟我说：在中国不是什么以人为本，中国是地地道道的官本位。如果说高级官员可以享受特供服务，有钱的企业家可以到高级酒店吃到相对较安全的食品，那么我想问：那么草根百姓们吃什么呢？
有媒体报导说中国政府任命了一位副总理专管振兴足球。我看到此消息从心里感到欣慰，中国的足球事业终于有希望冲出亚洲了。但回过头来我又不得不想：比起振兴足球事业，难道保障食品安全不更重要吗？政府是否应该任命一位专门负责食品安全的副总理呢？
长期以来，经济政策通常被形象地描述为菜篮子工程，意思就是食品价格一定要保持稳定。我想这是对的，保障13亿6000万人的吃饭问题当然是头等大事，但保障吃饭问题不仅仅是每个人都吃饱，更重要的是吃的放心。我想那些偷偷进口40年前加工的肉类食品的犯罪份子自己也不敢吃那些肉。我想中国要保障食品的安全首先应该迈出第一步：官员、企业家和草民应该同舟共济，当高级官员们去超市购买食品了，食品质量监管部门才会真正去监管市面的食品质量。我坚信为人民服务的中国政府一定能够做到这一点，而且比资本主义国家的政府做的更好。
本文仅代表笔者个人观点
柯 隆 简历
富士通综合研究所主席研究员,静冈县立大学特聘教授。出生于中国南京。86年毕业于南京金陵科学技术学院日本专业,88年旅日后进入爱知大学法经学部学习,92年毕业后进入名古屋大学大学院经济学研究科深造,94年硕士课程（经济学）毕业。98年10月、富士通综研经济研究所主任研究员。2005年6月、同总研经济研究所上席主任研究员。06年起担任主席研究员。
版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。
