在北海道上富良野町经营牧场的明正公司（上富良野町）正在饲养品牌牛“上富良野和牛”。该品牌牛的特点是独特配方饲料带来的低熔点脂肪。因为其高性价比而受到顾客的青睐，在百货商场大丸札幌店（札幌市）已成为超过松阪牛和神户牛的人气品牌。

 

      在日本铁路JR上富良野车站下车后开车约10分钟，就会看到几个巨大的牛棚。明正在这里饲养着3000多头牛，每年出栏近2000头。上富良野和牛是明正牧场的原创品牌，2011年注册商标。

   

饲料按独家配方搭配15种谷物制成（17日，上富良野町）

      

      “混合饲料是将米糠、大麦、小麦及玉米等谷物按独家配比混合而成的，没有添加添加剂”（明正社长谷口明）。在饲料上下功夫是为了在牛肉所含的脂肪中提高“不饱和脂肪酸”的比例。不饱和脂肪酸的熔点低，品尝的时候会熔化成肉汁。

 

      普通和牛肉所含的不饱和脂肪酸比例大多在55％到60％左右，而上富良野和牛超过65％。谷口社长说“加入饲料中的谷物多达15种。目标是生产富含脂肪、吃着香的肉质”。

 

      明正供货的上富良野和牛几乎全部批发给日本食品厂商伊藤火腿，然后销售给全国的零售店和餐饮店。在大丸百货札幌店，伊藤火腿子公司Itoham Food Solution（东京目黑）运营的精肉店“肉之匠 伊藤”所经营的品牌牛中，上富良野和牛的销量已超过松阪牛和神户牛，位居首位。

   

明正在上富良野町养着3000多头牛

         

      上富良野和牛受到顾客青睐的原因是性价比高。就拿西冷牛排来比较，松阪牛每100g的价格为5000日元（约合人民币251元），神户牛为3800日元（约合人民币191元），而上富良野和牛只需2480日元（约合人民币125元）。Itoham Food Solution的课长中井将平表示“供货稳定，个体差异小。用于牛肉火锅和牛排很受欢迎，瘦肉也有需求”。

 

      该店每月都会举行1次将整头牛拆分销售的促销活动。4月开始促销时，出售的是没有品牌的北海道产黑毛和牛，7月换成了上富良野和牛。准备的牛肉共计近200公斤。“之前有时会卖不完，但自从换成上富良野和牛之后，1天时间就基本卖光。来到店里的客人反应很好”（中井将平）。

   

      大丸百货札幌店在销售举办活动的礼品及年终礼品时，也将上富良野和牛作为主推商品。负责生鲜食品的营业3部经理菅谷秀则称“因为经由伊藤火腿来供货，供应体制十分稳定。好处是能以顾客可轻松购买的价格来提供”。

 

上富良野和牛在札幌人气超过松阪牛和神户牛（20日，大丸札幌店）

      明正自己也在大力繁殖牛犊，除了总部牧场外，还另外拥有用于繁殖的牛棚。负责繁殖业务的专务谷口茂正表示“我们的目标是5年后每个月能够生产20头牛。有些牛从繁殖到出栏全部由我们公司负责，我们打算为这些牛设立新品牌”。

 

      北海道肉牛饲养量位居日本第一

 

      据日本农林水产省的畜产统计（截至2月1日），北海道的肉牛饲养量达到55.33万头，在日本所有都道府县中位列第一。北海道给人以盛产牛奶及黄油等、乳畜业发达的强烈印象，但该地区同时也广泛利用大片土地从事大规模畜牧产业。

 

      在北海道，为了提高牛肉的附加值，各地都设立了自己的牛肉品牌。白老町出产的黑毛和牛“白老牛”曾入选2008年的北海道洞爷湖峰会的菜单。北海道还诞生了黑毛和牛以外的品牌，比如清水町的荷斯坦牛“十胜若牛”等。

 

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）井田正利

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