在日本，便当里有颗日式梅干会让人感到舒心，而一口日式梅酒也能令人温馨不已。青梅在日本人日常生活中是不可或缺的存在，然而日本的青梅从2019年开始连续2年歉收，批发价直到上季都居高不下。虽然日本想靠进口来弥补，但中国产青梅在中国国内的消费旺盛，缺乏出口余力。在日本市场，今年的青梅要从5月才正式开始上市交易，但对供应不足的担忧较为严重。

     

青梅在日本人日常生活中是不可或缺（资料）

       

      “连续2年歉收还是第一次”，制作日式梅干的日本老字号商铺纪州细川（和歌山县南部町）的细川达矢社长介绍了近年的异常情况。占日本青梅产量7成的和歌山县2019年受到了台风灾害。2020年由于暂时的暖冬，青梅1月上旬就开花，结果授粉不顺利。

 

      连续2年歉收，批发价高涨

    

      从青梅的日本全国收获量来看，2018年基本与往年持平。但2019年同比减少2成至8万8100吨，2020年进一步减少近4成至7万1100吨。由于供应减少，批发价暴涨，据日本农林水产省介绍，2020年的平均价格为611日元/公斤（约合人民币33.3元/公斤），是2018年的1.7倍。由于从1980年代开始几乎一直稳定在200～400日元左右，因此600日元左右的价格让相关人士感到吃惊。

    

  

      梅干从最初准备阶段的加工开始，需要2年左右才能供货，即使有一年歉收，厂家也可以与前后年均衡调整进货。但由于连续2年歉收，收获顺利的2021年的批发价也难以稳定，日本农林水产省的调查统计结果显示，交易集中的5～7月的平均价格超过600日元/公斤。

 

      除了日本国内歉收外，替补供应商中国的变化也成为批发价暴涨的一个原因。日本国内消费的青梅一半左右依赖进口，其中9成来自中国。但2021年从中国的进口量比最近最多的2004年（4万7400吨）少6成。原因是供应余力有限。

 

      中国的种梅农户减少，需求增加

       

      青梅的原产地被认为在中国。约3000年前中国就使用熏制的青梅来退烧等。但食用青梅的情况并不多，据说，对于农户而言，以前青梅是用来出口日本的“赚钱作物”。

      

      但到了2000年代，中国农户纷纷改种荔枝等经济效益更高的作物。2010年代，中国出现了青梅美容热潮。用砂糖等腌渍发酵而成的青梅被认为有助于美容养颜，在日常生活中食用青梅的动向扩大。还出现了添加天然人参精华等宣传美肤效果的商品，通过网络销售等渠道出现在市场上。

  

         

      农户减少，需求却出现增加，在两种因素的作用下，中国市场上的青梅价格呈现出上涨趋势。经营青梅的一家商社的相关负责人说“对中国农户来说，面向日本种植青梅的优势下降”。在日本流通的中国产青梅的价格过去只有日本国产青梅的十分之一，但现在二者的价差只有1～2成。仅从价格方面来看，对于日本的加工企业，中国产青梅的优势减弱。

 

      另一方面，日本农户后继乏人的问题比较严重。2020年，青梅的一大产地和歌山县田边市的农户数量（不含自给型农户）为1708户，10年里减少了3成。该县南部町役所（村政府）的负责青梅事务的课长平喜之表示“很多是60岁以上的农户，后继乏人的问题越来越严重”。

 

      日本也出现了寻找对策来打破这种局面的动向。日本梅干生产企业Umehikari（和歌山县南部町）由社长山本将志郎于2019年创立，他曾是北海道大学的研究人员，出于“这样下去（日本）梅干文化会衰退”的危机意识，继承了种植青梅的家业并创立了该公司。

    

    

      该公司接纳了和歌山县以外的年轻人等希望务农的人，将自己公司的农园和租来的弃耕地当做实习场所。参加实习的竹川恭平说，将来打算自己创业，“利用老年人难以种植的山坡等开设农园”。

 

      日本的家庭收支调查显示，一户日本家庭（2人以上）每年用在梅干上的支出为1402日元（约合人民币76.5元）。虽然比2000年减少两成，但由于人们的健康意识提高，近年来呈现消费回暖的趋势。今年，在和歌山县，青梅开花十分顺利，相关人士预计供求关系将会缓解。为了切实应对需求的恢复，离不开稳定的供应。

      

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）朝香涌

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