吉田忠则：禽流感正在日本蔓延。受历史最严重禽流感疫情影响，一直被称为日本“物价优等生”的鸡蛋价格也出现上涨。需要多长时间养鸡才能恢复稳定，日本鸡蛋价格才能保持稳定呢？

 　　　

超市卖场摆放的盒装鸡蛋

   

　　高致病性禽流感是致死性高的禽类疾病。从秋季开始被候鸟带入日本。新冠病毒可以通过机场等边境对策进行检测，但鸟飞来无法阻止。

　　

　　本次禽流感流行季，目前最早的疫情是2022年10月在北海道和冈山县的养鸡场发现的。出现疫情的养鸡场的鸡被扑杀。目前的扑杀数量已超过1100万只，创历史最高纪录。

  　　

　　被扑杀的鸡中约9成是蛋鸡。突然失去这么多鸡，必然会影响鸡蛋价格。

  　　

　　东京鸡蛋价格创出约30年以来新高

  

　　鸡蛋销售企业JA全农鸡蛋（东京新宿区）公布的行情信息显示，作为行情参考的东京地区M号鸡蛋2022年12月的标准价一度为300日元/kg（约合人民币15.75元/kg），创出约30年以来新高。年底需求旺季已过，本该降价的1月也保持在250日元以上。

   

　　不仅价格上涨，产量不足也越来越令人担忧。面包、点心及副食等使用的鸡蛋一般是以打破壳、容易加工的“蛋液”状态流通，供应有可能会减少。

 　　

　　为何鸡蛋过去一直是日本的“物价的优等生”？从1970年代到1990年代初，虽然日本的鸡蛋行情有些波动，但价格逐渐下降。后来，波动幅度减小，价格稳定下来。

 　　

　　原因之一是养鸡场规模扩大。据日本农林水产省介绍，1975年每户约有230只蛋鸡（雏鸡除外），现在已增至7万只以上。从通过提高效率来降低价格这个意义来看，鸡蛋对农政而言也是优等生。

     

　　但鸡蛋价格也有其他强烈的影响因素，那就是之前长期持续的日元升值。

  

　　国外企业掌握着遗传资源

  

　　在日本消费的鸡蛋大部分是在日本国内生产的。虽然消费者认为吃的是日本国产鸡蛋，但实际情况有点复杂。

  　　

　　在日本，产蛋的鸡用行业用语叫做“商业鸡”。它们的上一代鸡是“种鸡”，之前以在日本国内的养鸡场孵化为主。再上一代鸡叫做“原种鸡”，大多是从国外进口的。能够稳定产出同样品质鸡蛋的鸡的遗传资源掌握在国外企业手中。

     

 

　　另外依靠进口的还有饲料。日本饲养家畜所需要的浓缩饲料大半从国外采购，养鸡场一般也使用进口饲料。跟原种鸡的采购一样，也是受到日元升值的推动。

  　　

　　但随着日元贬值，这种结构受到了影响。原种鸡的采购价格上涨，再加上乌克兰危机导致谷物行情暴涨，饲料价格暴涨。汇率和谷物的两个行情压迫了随着规模扩大效率提高的经营努力。

   　　

　　虽然可以想象得到由于成本增加，鸡蛋价格也上涨，但其实在日本可以将成本转嫁到价格中的情况也很少见。原因是从2022年中期左右开始，鸡蛋价格面临越来越强烈的上涨压力，养鸡场难以承受盈利能力的过度下降，缩小了生产。就在这个时期，禽流感到来。

　　

在出现禽流感的养鸡场开展扑杀工作的相关人员（1月17日，大分县佐伯市）

    　　　　　

　　那么，日本的鸡蛋供应要想恢复正常，需要多长时间？日本政府为了阻止禽流感疫情进一步扩大，呼吁养鸡场进行彻底预防。修补鸡舍及防鸟网损坏的地方，对养鸡场内及工作人员穿的长靴等勤消毒也是面临的课题。

  　　

　　如果日本地方政府和养鸡场的应对不利，有可能加剧禽流感疫情蔓延。但仅靠这些防疫措施，鸡蛋供应并不能恢复如初。

   

　　“鸡数量恢复需要1年左右”

     　　

　　关键是恢复鸡的数量。与工业制品等不同，畜产并不是采购原料后立即能重启生产。养鸡场一般采购刚孵化出4个月左右的鸡苗，1个月后开始下蛋。

    　　

　　饲养种鸡的农场根据给哪些养鸡场供应多少鸡苗的年计划运营。即使养鸡场突然要求供应超计划的鸡苗量，也很难立即完全满足需求。行业相关人员预测，“商业鸡数量恢复需要1年左右”。

 　　

　　鸡蛋价格上涨表明，日本的物价优等生会被海内外的因素所左右。比如：候鸟携带来的病毒、谷物的国际行情及汇率。最近几年，海内外发生了颠覆以往常识的事情。鸡蛋价格也是反映这种变化的镜子之一。要想让养鸡稳定下来，日本政府需要下力气推动。

  　　

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）编辑委员 吉田忠则

 　　　　  

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