作为时令商品的中国产松茸正在日本涨价。在东京市场，9月上旬的批发价超过了往年（过去5年平均）的2倍。由于中国国内需求逐年增加，又遇上歉收，对日本的供应减少。另外，加上日元贬值和运输成本的上升，进口商社的采购价格上涨也产生影响。在日本市场的零售价也受到波及，这使得原本就比较昂贵的食材出现进一步远离日本餐桌的风险。

    

      “如果是往年，到了凉爽的时候，供应会增加，价格也会逐渐回落。（我们）从未见过像今年这样的高价”，长年在丰洲市场（位于东京江东区）经销松茸的蔬果批发商的老板难掩惊讶地说。从大多面向日本高档餐厅等商用的丰洲市场的中国产松茸的批发价来看，最高价达到每公斤3万日元（约合人民币1467元左右），达到上年的2倍。

 

      即使是东京蔬果信息中心（东京大田区）汇总的东京市场整体的平均价，也达到每公斤2万1千日元（约合人民币1027元）。比上年上涨8成，达到往年的2.4倍。作为这一时期，创出有可比数据的2008年后的15年以来的新高，首次达到2万日元。进货量与上年同期相比减少3成。

 

      背景是中国产松茸的歉收。中国的松茸产量被认为世界居首、日本则是最大的出口对象。在日本2021年进口的524吨海外产松茸中，中国产占约7成。根据日本国产松茸的生产规模等类推，日本流通量的6成左右预计为中国产。这些松茸除了在食品超市销售之外，还被日本的餐饮店使用。

 

中国产松茸（9月，东京都江东区）

    

      据日本国内的进口商社等统计显示，松茸产地云南省受干旱影响，与去年相比，供应量减少一半。熟悉中国农业情况的日本贸易振兴机构亚洲经济研究所的山田七绘指出“为了保护松茸，云南省自2022年起禁止销售5厘米以下的小个松茸，这也是价格上涨的原因”。

 

      另外，当地需求逐年增加，也在推高价格。山田表示，近年来，在铁板烧和火锅时吃松茸的习惯在中国逐渐普及。据称通过电商购买的人也在增加。日本的进口商社认为“（中国商家）相比与寻求低价购买中国产的日本公司交易，更重视（中国）国内市场”。

 

      日元贬值和空运成本的上升也给日本的商社带来沉重负担。如果采购成本被转嫁，将变得过于昂贵，难以吸引买家，因此“只能将采购量减为为上年的一半左右”。

 

      日本的零售商也受到影响。9月上旬，东京都世田谷区的食品超市将陈列松茸的货架面积减少至去年的一半。中国产的售价为每100克逾3000日元（约合人民币147元），比去年上涨1000日元。卖场负责人解释与往年相比销售情况的差异，称“周边的餐饮店是主要购买者。由于价格高，普通消费者几乎不会购买”。

 

      日本国产丰收，价格稳定

 

      另一方面，多数观点认为在日本百货商场销售、在高档日式餐馆使用的日本国产松茸今年将获得丰收。据日本岩手县岩泉町的岩泉松茸事业协同组合（工会）统计，今年雨水充沛，松茸大量生长的山区具有合适的湿度，“个头较大、品质优良的松茸增加”。在东京市场，9月上旬主力的岩手产松茸的进货量比上年增加5成，批发价为每公斤4万9158日元（约合人民币2404日元），下降6％。

 

      位于东京都涩谷区的天妇罗专门店“天妇罗 元吉”鉴于中国产松茸的上涨，今年将往年用于秋季菜单的松茸改为了日本国产。除了出行限制放宽带来的餐饮复苏之外，秋季长假期间“Sliver Week”顾客有望增加，决定使用日本国产。店主元吉和仁表示“油脂和面粉的价格也在上涨，为食材采购而苦恼”。

 

      日本国产松茸的批发价稳定，但在超市的柜台，达到每400克3万日元（约合人民币1467元），并不便宜。价格适中的中国产松茸借助日式茶壶炖汤和松茸饭等被摆上日本家庭的餐桌，并一直受到喜爱，但丰洲市场的批发商老板却担忧地说“中国的消费增加，明年以后松茸或维持高价。在日本吃得起的人可能会变少”。

  

  

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