在风味丰富性等方面达到一定水平的高品质“精品咖啡（Specialty Coffee）”的国际拍卖价格正在上涨。最高端产品在4年里暴涨至4倍以上，日本甚至出现每杯售价超过3万日元（约合人民币1660元）的情况。其背景在于近年来咖啡消费增长的中国。此外，还出现了日本企业在招标中失败的案例。日本人熟悉的“摩卡咖啡”的高端产品等也有可能变得高不可攀。

 

        “连续2年没能买到最高等级的咖啡豆。随着中国买家涌入，价格正在上涨”，涉足咖啡豆批发和零售的日本生豆本铺的与仪充隆懊恼地表示。

 

       与仪充隆想采购的是非洲埃塞俄比亚产“摩卡咖啡”的最高端产品。在埃塞俄比亚，自2020年举行的精品咖啡国际品评会“卓越杯竞赛（Cup of Excellence，COE）”，竞赛中给咖啡打分，然后进行拍卖。最高中标价为每磅150美元，虽然比2020年下跌近2成，但与仅为约2.3美元的普通商业咖啡（commodity coffee）相比，价格明显更高。

 

哥伦比亚产的精品咖啡​

  

       精品咖啡通过与南美等地生产者的直接交易和拍卖来买卖。全球数一数二的生产国哥伦比亚也举行卓越杯竞赛，2021年最高中标价格为每磅135.1美元，涨至2017年的3倍以上。在生产被视为世界最高等级的“瑰夏（Geisha）咖啡”的巴拿马，2021年的品评会“最佳巴拿马（Best of Panama，BOP）竞赛”的拍卖最高价为每磅2568美元，达到2017年的4倍以上。

 

 

       日本精品咖啡协会2020年实施的调查显示，精品咖啡的进口量仅为日本的普通咖啡进口量的1成。精品咖啡风味和质量卓越，相应地价格也比较昂贵，但近年来的上涨势头实属罕见。这背后存在着中国企业的攻势。日本Saza Coffee拿下了在最佳巴拿马竞赛上获得最高分的咖啡豆，该公司社长铃木太郎表示“与中国人展开了竞争”。埃塞俄比亚产咖啡的中标者也多为名称带有汉字的中国企业。

 

       参加品评会拍卖的企业原本主要是日本等传统的咖啡消费国。中国企业的存在感是在近5年不断提高。由于经济增长带来的生活方式变化，中国的咖啡消费量在过去5年里增加了3成以上。伊藤忠商事11月向中国咖啡企业出资，伊藤忠的咖啡课长代理立田昌宏表示，“在城市地区年轻人的带动下，消费迅速扩大至高品质咖啡”。丸红饮料原料部的饮料原料第一课长荒井健介指出，“中国人的品牌意识已经波及咖啡”。

 

 

       咖啡大致分为“精品咖啡”和“商业咖啡”。受最大生产国巴西天气异常和海上运输混乱影响，在美国市场交易的商业咖啡（阿拉比卡种咖啡）的期货价格处于10年来的高点附近。精品咖啡和期货价格存在一定的联动性。如果中国整体的咖啡需求进一步增加，期货价格的上涨压力将随之加强，精品咖啡也有可能进一步走高。

 

Saza Coffee中标的咖啡

 

       从Saza Coffee中标的瑰夏咖啡的最高端产品来看，如果考虑到物流费等，每杯的销售价格超过3万日元。在发达国家之中，日本的工资处于停滞状态，正因如此，与以前相比，高端精品咖啡有可能成为更加高不可攀的存在。

 

       咖啡分为精品和商业咖啡

 

       从世界上流通的咖啡豆来看，阿拉比卡种咖啡和罗布斯塔种咖啡占到99％以上。一般来说，前者为高端产品，后者为通用产品，但也分别进一步划分为“商业咖啡”和高品质的“精品咖啡”等，“商业咖啡”在美国等的期货市场交易。

 

       在零售店等广泛销售的咖啡豆大多为“商业咖啡”。价格在大型农户、商社、厂商和投资者参加的纽约和伦敦的期货交易所确定。各产地的咖啡豆以期货价格为基准，按产地增减溢价金之后进行交易。据悉世界大型咖啡企业也在使用。

 

       “精品咖啡”在期货市场之外交易，部分专业店铺等使用。虽然没有明确的定义，但一般认为是“可追踪性（生产过程的追踪）得到重视、从美国审查团体等获得较高评价的咖啡豆”。通过网上拍卖等确定价格。多为阿拉比卡种，但近年来罗布斯塔种也出现认证咖啡豆。

 

       日本经济新闻（中文版：日经中文网）舟木彩贺

 

 

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