在日本，羊肉的进口价格涨至比年初高4成的水平。受新冠疫情等影响，澳大利亚和新西兰（NZ）的产量减少，另一方面，由于中国和美国的较高的采购意愿，全球价格正在走高。在日本，由于从进口牛肉转向羊肉以及健康意识提高，需求呈现增加态势，但进口量有所减少。目前价格持续高企，成为推高餐饮店等成本的因素。

    

高蛋白、低脂肪的羊肉在世界范围日趋受到欢迎

      

      从日本消费的羊肉来看，逾6成为澳大利亚产，3成为新西兰产。贸易统计显示，10月的进口单价为每公斤约1220日元，比1月上涨4成。1～10月平均为每公斤约1075日元，比2020年全年上涨13％。

  

      中国和美国的羊肉消费正在增加。中国是世界最大的羊肉生产国，火锅等羊肉菜肴较多，消费量也很大。近年来，仅凭国内生产难以满足需求，正在增加进口。

   

      新西兰产的出口数量的6成面向中国。新西兰肉类行业协会(MIA)统计显示，从1～10月对中国出口量来看，羔羊肉和羊肉等合计约为20万吨，比上年同期增加2成。澳大利亚农业和水资源部统计显示，澳大利亚产的对中国出口1～11月约为11万吨，增加3％。

 

      在美国，经济从新冠疫情中复苏带来肉类需求增加也体现在羊肉上。新西兰产的对美出口1～10月达到约2万5000吨，增加4成，按金额计算超过了传统上食用羊肉的英国。澳大利亚产的出口1～11月达到约8万5000吨，增加2成。

 

      另一方面，供给增长乏力。据澳洲肉食性家畜生产者事业团体（MLA）统计，2021年的预期产量（羔羊肉）为49万5000吨。虽然比因干旱和森林火灾导致牧草生长受阻的影响而减产的2020年增加3％，但比2019年减少1.7％。

      随着行情上涨“当地生产者为了养肥而正在推迟供货。另外，不供货而用于繁殖的羊也很多”，日本的肉制品大企业表示。受疫情影响，肉处理工厂的生产效率下降，这也在产生影响。

 

      受到国际供求紧张波及的是日本。新西兰肉制品大企业ANZCO Foods表示，“正在考虑平衡的基础上供货，但对中美出口增加”。1～10月的日本进口量为1万6700吨，比上年同期减少1成。日本肉制品企业的负责人表示“可以说日本企业因价高而放弃采购”。

 

      日本国内的需求也很强劲。加上进口牛肉价格走高，ANZCO Foods表示“改为销售羊肉的（日本）量贩店正在增加”。在东京都内的量贩店，羊肩肉块为100克200日元（约合人民币11.2元）左右。日本总务省的统计显示，进口牛肉的11月零售价格（东京）为100克298日元（约合人民币16.7元），比上年同月上涨1成。羊肉和进口牛肉均呈现上涨态势，但与牛肉相比价格较低的羊肉似乎正受到关注。

 

      在日本的连锁超市inageya，牛肉、猪肉和鸡肉的11月销售额增长乏力，但羊肉比上年同月增长2成以上。由于具有高蛋白、低热量等特征，在日本国内，对羊肉的关注也在提高，但如果价格持续走高的话，将成为家庭的负担，同时餐饮产业等的采购成本也将增加。

  

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