日本餐饮产业使用的中国产蔬菜正在涨价。东京市场3月的大葱批发价涨至往年（过去5年的平均价格）2.4倍，胡萝卜上涨4成，洋葱上涨2成。由于2020年底袭击中国的寒潮影响，蔬菜供货量锐减，新冠疫情也导致物流出现停滞。如果日本的餐饮需求随着紧急事态宣言解除而复苏，蔬菜的短缺感或许会加强。

  　　

　　日本国内流通的蔬菜中约2成来自进口，其中约一半为中国产。从大葱、洋葱和胡萝卜来看，中国产超过9成。中国产蔬菜比日本国产蔬菜更便宜，商用需求稳定。

　　　   

 　 　  

　　日本果蔬信息中心发布的数据显示，3月进口大葱的价格为每公斤375日元（约合人民币22.48元）。价格达到往年的2.4倍，与日本国产大葱丰收的2020年相比达到约4倍。创出保有记录的2004年以后的最高价。

    　　

　　中国的山东省等地在夏季生产大葱。2020年夏季，天气异常导致大葱生长不佳，收获量减少。东京都内的蔬果商社表示，2020年底至2021年初“寒潮导致大葱或受损或无法收获”。在春节前，中国国内的大葱需求增加，2021年1月日本的进口量同比减少一半。

      

东京都内的蔬果批发市场

  　　

　　福建省是大葱的冬季产地，在种植时期遭遇寒潮。东京都内的蔬果商社表示，“种植面积缩小”。自3月起，福建省产大葱开始上市，但整体数量仍很少。还有观点指出，由于疫情“可以带根和泥供货的大葱优先向中国国内供应”。

   　　      

　　在日本市场上，商用大葱的需求正转向日本国产。东京大田的蔬果批发商表示，“商用批发商等2月的采购量增至上年同月的3倍”。再加上日本的大葱主产地千叶县和茨城县的供货迟缓，东京市场3月下旬的大葱价格达到470日元左右（约合人民币28.18元），比往年上涨4成。

          

       　　 

　　东京大田的蔬果批发商表示，“中国产大葱涨价将导致日本国产大葱进一步涨价，中国产的价格一度超过日本国产”。有进口商社表示，中国产大葱在夏季之前或许会持续高价。

     　

　　现在，大多在福建省生产的胡萝卜也因寒潮的影响而对日本供给较少。中国产胡萝卜的批发价涨至125日元（约合人民币7.51元），达到往年的1.4倍。从内陆运到沿海地区进行剥皮加工的洋葱受到人手不足影响，在中国国内的物流停滞。东京市场上的中国产洋葱批发价达到123日元（约合人民币7.37元），比往年上涨2成。

 　　

　　日本2020年的中国蔬菜进口量在过去10年里最低。有观点指出，在此期间中国“放弃质量标准严苛的日本，转为向更容易的国内和其他国家销售”。今后，如果商用蔬菜需求复苏，东京市场上的价格有可能进一步走高。日本餐饮店的采购成本或将增加。

  　　

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