被称作日本“国民食品”的咖喱饭的价格不断上涨。1盘咖喱饭的日本全国平均价格7月创出历史新高。由于原产地天气不好及改种谷物，香料的价格暴涨。以进口鸡肉为首的肉类价格随着谷物价格上涨及日元贬值而趋于上涨。由于进口的主要食材的价格上涨，以个体户为中心，日本餐饮行业都在为菜单定价而苦恼。

　　

　　日本总务省的零售物价统计调查表明，7月咖喱饭（餐饮店）的全国平均价格为705日元（约合人民币34.33元），创出2000年开始统计以来的历史最高价格。最近1年的涨幅约为2％，3月以后涨价趋势增强。

　　  

  　　

　　主要原因之一是香料价格上涨。

 　　

　　在咖喱饭的店铺激烈竞争的东京神田，人气店铺“葡萄舍”的店主池田贤一表示，“心碎地涨价了”。这家店5月对午餐涨价100日元，可以吃2种咖喱的“双咖喱套餐”价格为1000日元（约合人民币48.69元）。据说“增加香味用的香料和豆蔻的涨价特别厉害”。

  　　

　　在东京上野的阿美横商店街，面向咖喱店和个人销售香料和香草的大津屋商店从6月起把孜然、香菜、姜黄的商品价格比原来上调10日元。豆蔻等的进货价格比上年同期上涨了5～15％，如果进货价格持续上涨，将考虑提高售价。

　　

产地的产量减少也推高香料价格（东京都台东区）

     

　　据东京都内的香料进口商介绍，香菜原产地摩洛哥由于早春的干旱导致产量减半，产地的采购价格上涨。有观点认为，产地在印度的孜然2022年的产量比2021年减少3成左右。由于北美产芥菜籽等歉收，印度农户认为能获得更多收益已改种芥菜籽等。

      

　　肉类也在涨价。东京神田的南印度餐饮店“Beans on Beans”的店主说：“今年夏季刚把午餐价格上调50日元至900日元（约合人民币43.78元），但还不够。正考虑继续涨价”。据悉鸡肉、羊肉等食材价格均大幅上涨的影响很大。

　　　　　

　　　   

　　在日本的进口肉类中，鸡腿肉处于价格高位。主力是泰国产鸡腿肉和巴西产鸡腿肉。泰国产鸡腿肉（冷冻品切丁，不含税）在东京地区的批发价为500～520日元/kg，中间价比年初高16％。巴西产鸡腿肉（冷冻品，不含税）也同比上涨42％。

   

　　其中一个原因是由于乌克兰危机，玉米及豆粕等饲料原料的价格上涨。虽然目前国际价格涨势告一段落，但玉米价格（核心合约月份）仍比1年前上涨31％，豆粕比1年前上涨27％。除了饲料价格上涨外，因新冠疫情造成泰国产鸡肉的供应受限，日本的进口量也在减少。还有因乌克兰危机，中东和欧洲需求转向巴西产鸡肉的影响。

　　

东京神田的南印度餐饮店“Beans on Beans”在今年夏季对午餐涨价

  　　

　　经常用于肉末咖喱的羊肉也在涨价。一家进口商表示，8月大洋洲产羊腿肉的日本国内批发价同比上涨5成。受新冠疫情影响，肉类加工厂人手短缺，面向日本的供应量减少。

   　　

　　大米价格也有上涨预期。从秋季出货的2022年产大米开始，日本国内咖喱饭连锁店使用的国产大米很有可能涨价。在大米主产地新潟县，JA集团支付给农户的大米采购价格上涨。由于燃料价格和肥料价格上涨，种植成本压迫大米农户的经营。

　

  　　 

　　日元急剧贬值也将压迫收益。因为咖喱材料中有不少进口食材。洋葱等蔬菜价格暴涨告一段落，但日元加剧贬值可能会引起进口食材进一步上涨。日本卖咖喱饭的店铺很多是小个体户，经营有可能更加艰难。

  　 　

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）川路洋助、小川望、杉山麻衣子

　　

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