禽流感导致的鸡蛋短缺正在全球扩大。日本国内出现了被迫进行抽签销售的情况。在海外，此前几乎没有禽流感病例的南美洲到2023年后疫情急剧扩大。购买尚未发现感染病例的巴西产鸡蛋的意愿正在加强。鸡蛋短缺迹象正在招致全球性的价格上涨，仍然看不到局面改善的苗头。

　　

日本国内有1600多万只蛋鸡被扑杀（图由青森县提供）

  　　　

　　“过去从没对鸡蛋采取过这样的措施”。位于东京新宿的Palsystem生活协同组合联合会（Palsystem Consumers' Co-operative Union）自3月底开始以抽签形式销售鸡蛋。Palsystem通过互联网等接收会员的订单，然后送货上门。超市柜台里鸡蛋长期稀缺，负责人表示“因为大量用户希望买鸡蛋，所以采取了抽签制”。

   　　

　　在日本国内，2022年10月下旬以史上最快速度发现了当季的首例禽流感感染。在之后的半年里，连锁餐厅停止销售以鸡蛋为原料的菜品等，禽流感引发的鸡蛋短缺至今仍看不到解决的迹象。

   　　

　　JA全农鸡蛋（JA.Z-TAMAGO，位于东京新宿区）的M号鸡蛋批发价（东京市场、1公斤）现在涨至350日元（约合人民币18.14元），在1年里上涨了6成。柜台价格也在上涨，统计日本全国零售商数据的日经POS信息显示，3月鸡蛋的平均价格约为235日元（约合人民币12.18元），比去年同期上涨4成。

   　　

　　由于供应短缺，日本的人均鸡蛋消费量也比1年前减少了5%。

　

   　　

　　到目前为止，日本已有26个道县发现禽流感，超过1600万只蛋鸡被扑杀。日本农相野村哲郎在4月11日的内阁会议后的记者会上表示，“目前没有办法防止（禽流感）”。

  　　

　　据称由于供求紧张，市场上出现将原本用于加工蛋黄酱等的鸡蛋转为面向餐饮等的趋势。

 　　

　　禽流感正在日本、欧洲和美国等各国扩大。即使是此前几乎没有报告感染病例的南美洲，2023年在阿根廷和智利等地也发现感染。

　　　  　　

　　美国国内的鸡蛋价格也在上涨。在鸡蛋直销店，12个装的鸡蛋涨至约700日元（约合人民币36.28元），1年内涨了3成。

　　

　　   　

　　在世界各国发现禽流感的情况下，日本农相野村哲郎在记者会上透露，民间正在讨论从巴西进口鸡蛋。作为鸡蛋的主要产地，巴西尚未发现禽流感病例，因此“各国正在为采购巴西鸡蛋而行动起来”（日本的鸡蛋进口企业）。

　　 

日本商店里的鸡蛋货架（资料图）

    　

　　目前为止，日本一直是鸡蛋出口国。2022年1～2月出口了约3500吨带壳鸡蛋。但2023年的出口量同比下降43%，降至2000吨左右。出口能力减弱，反而正在急于进口。

      　

　　即便日本的农户在结束防疫措施后马上购买雏鸡，也需要半年时间才能产蛋，作为鸡蛋需求方的大型食品企业表示，“供应恢复或需要1～2年”。

   　　

　　与此同时，饲料费等生产成本也在上升，还有养鸡农户决定停止饲养。由于供应充足，鸡蛋过去在日本被称为“物价优等生”。但目前的市场前景比以往任何时候都难以预料。

  　

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）筒井恒　

 

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