日经中文网特约撰稿人 青树明子：新冠病毒之灾让世界各地的人们越来越注重“健康”。日本当然也不例外，但日本人原本就拥有很高的健康意识，而且享有健康长寿之国的美誉。那么，日本到底是什么时候开始变成健康长寿之国的呢？

 

      源头似乎可以追溯到日本的“江户时代”。

 

      据说，江户时代的日本首都被称为江户（现在的东京），是一座生活着很多健康老人的城市。

 

      查询一下这些人的生活习惯，就能发现当今日本人“健康长寿”的原因，并知晓其中的秘密。

 

      那么，这些秘密是什么呢？我查阅了一些资料，发现当时的人们拥有很多有益于健康长寿的生活习惯。

 

      秘密之一： 常吃寿司和醋

 

      江户曾是一座外来务工者较多的城市。其中多数是年轻的单身男性，从事的工作也多为体力劳动。也就是说，这些人食欲旺盛，但因为工作一天十分疲惫，他们不想再花时间自己做饭。

 

      于是，为了满足这些男性务工人员的需求，“屋台文化”（屋台指的是路边摊）在江户遍地开花。

 

      荞麦面、天妇罗、团子（日式点心）、还有手握寿司，这些都是在江户的路边摊上诞生的快餐。据说当时每隔约112米就有一到两家小吃摊，比现在的便利店还要多。

 

      其中手握寿司尤其受欢迎。与现在相比，米饭的分量更大，可以填饱肚子。

 

      另外，据说这种寿司饭使用的寿司醋为江户人带来了一场健康革命。醋具有降血压、消除疲劳的效果，可以减少江户时代多发的脑卒中的危险。

 

      这样的超级健康食品，以现在的价格换算，单价好像在100日元（约合人民币6.7元）左右，属于价格低廉的路边快餐。

 

      秘密之二：饮食习惯改为一日三餐

江户时代平民百姓的孩子读书的私塾“寺小屋”   （当时的著名画家歌川丰国的浮世绘。公文教育研究会收藏 ）

 

      江户时代末期，日本开国之后到访的外国人首先感到惊讶的是日本人的识字率之高。即使是外出打工的体力劳动者，也能看懂瓦版（当时的报纸），在大街上四处谈论国事。就连干杂活的年轻姑娘也能自己给父母写信。

 

      这是因为当时日本的平民百姓的孩子们也能接受教育，与此同时，之前一日两餐的饮食习惯也在江户时代改为一日三餐并固定下来。

 

      每天分三次进餐，可以不断给大脑补充营养，促进大脑活动。

     

      秘密之三：喜欢健康的菜肴

 

      江户时代禁止食荤。因此，人们平时吃的食物是海鲜和蔬菜。

 

      看一下江户人列举的“喜欢的菜肴排行”，就会明白他们的饮食习惯是多么健康。（排行来源于NHK的节目《伟人们的健康诊断》）

      “喜欢的鱼类菜肴榜单”：

 

      第5名：白萝卜炖小斑鰶鱼

 

      第4名：金枪鱼味增汤

 

      第3名：干煎青虾

 

      第2名：萝卜干炖蛤蜊

 

      第1名：烤干沙丁鱼串儿

 

      “喜欢的其他菜肴榜单”：

 

      第5名：烤豆腐

 

      第4名：煮大豆

 

      第3名：香辣牛蒡丝（牛蒡切丝用油炒制后，加糖、酱油、辣椒调味）

 

      第2名：油炸豆腐炖海带

 

      第1名：豆腐

 

      这些都是非常好的健康食品。经常吃这些菜肴，就会与现代人的生活习惯病无缘。

 

      秘密之四：每天沐浴

 

      这个就不需要解释了吧。即便是在现代，据说每周洗7次澡的人生活不能自理的风险也比每周洗两次澡的人低三成。

 

      我再次深刻地认识到，日本之所以能够成为世界上数一数二的长寿国家，正是因为江户时代的生活方式奠定了坚实的基础。

 

      江户时代最畅销的书籍是儒学家贝原益轩的《养生训》。当时人们的寿命只有50岁，贝原益轩却活了84岁，《养生训》是他83岁时写成的著作。益轩大师说“所谓养生，就是要注意日常生活，努力增进健康。还要注重保养，预防疾病，最重要的是‘心灵养生’”。

 

      我也想修养出不被眼下的“自肃生活”压倒的强大的精神力量。

 

青树明子 简历

 

      毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》，北京人民广播电台《东京音乐广场》，《日语加油站》节目制作人，负责人及主持人。现在担任日中友好会馆理事。出版著作《小皇帝时代的中国》，《在北京开启新一轮的学生生活》，《请帮我起个日本名字》，《日中商务贸易摩擦》，《中国人的头脑之中》，《中国人的钱包之内》等。译著《蜗居》等。

 

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