日经中文网特约撰稿人 青树明子：今年的中秋节已经过去。对我来说，这是一个没能吃上月饼的特殊中秋节。

 

      回想起来，我是从1995年9月1日开始在北京生活。记得当时的我对中国的风俗习惯一无所知，走在大街上，感觉到处都能看到月饼，着实让我大吃了一惊。这一年的中秋节好像是9月9日。

 

      菜市场和小超市自不必说，连大学里的小卖部也摆上了月饼，感觉说满大街都是月饼也不为过。最让我吃惊的是大学的老师说“昨天朋友给我送来了手工月饼”。中国人竟然还亲手制作月饼！

 

      我当时住在一家二星级酒店里，对门的房客送给我一盒月饼。月饼是粤式的，这是我第一次吃蛋黄月饼，一下子就喜欢上了。那之后的20多年，蛋黄月饼每年都不曾缺席过。

 

      不过，这一纪录却在今年中断了。没有比这再让我感到惋惜的事了。

 

      跟日本的朋友提起这件事之后，对方觉得很不可思议。

 

      “日本不也有月饼吗？”

 

      日本的确有月饼。但日本的月饼是日式月饼。与传统的中国月饼完全不一样。

 

      虽说不一样，但并不代表难吃。日本月饼也其美味之处。

中村屋的月饼专门店“円果天”  (东京•新宿）

 

      在中国北京，一提起月饼，很多人可能会想到“稻香村”，而在日本，说到月饼那一定是“中村屋”。中村屋可以说是日本月饼的鼻祖。

 

      那么，中村屋到底是什么时候开始卖月饼的呢？

 

      据中村屋的官网介绍，1925年，创始人夫妻去中国参观旅行时得知，中秋节有送月饼这种点心的习惯。

 

      这对夫妻觉得，赠送点心也符合日本的习惯，于是把这种中国传统月饼带回了日本。但是，当时的日本还不习惯外来的味道。中式月饼似乎并不符合日本人的口味。

 

      于是，这对创始人夫妻决定对中国的月饼进行改良，改成日式，也就是和式点心的月饼。

 

      当时主要在3个方面做了改良：（1）去除油腻感、②提升饼皮的口感、③让外形更加美观。（摘自中村屋的官网）

 

      2年后的1927年，中村屋终于推出了日本人可以接受的日式月饼，当时与中国一样，只限定在8月售卖一个月。

 

      中村屋的月饼上市后大受好评，不仅不再限期销售，后来还成了中村屋的经典商品。

 

      中村屋获得成功，后这种点心开始成为在日本超市和便利店也能轻松买到的商品。

 

      如今，月饼已成为日本一整年都能品尝到的日常点心。

 

      我查阅了日本人对月饼的评价，其中有人竟然不知道月饼来自中国，一直以为这是一种和式点心。

 

      “核桃加上梅干，还有芝麻和猪油。有的甚至还加了黄油，没想到这款和式点心有如此不简单”

 

      “原以为是一种口味更甜、更重的和式点心，没想到这这么上档次的味道！虽然皮很薄，但口感柔软润泽，非常好吃。”

 

      “好久没吃月饼了，太美味了！装了满满的馅料。芝麻和核桃让人口齿留香。”

 

      日本人对月饼好评如潮。

 

      与月饼一样融入日本人饮食生活的中国点心还有“肉包和豆沙包”。

      最早在日本推出肉包的也是中村屋。和月饼一样，起源于创始人夫妇去中国考察时看到的“包子”。

 

      和月饼一样,中国包子的味道较重、油腻，不符合日本人的口味。但中村屋创始人夫妻坚信，如果将其改为日本人喜欢的清淡口味，一定会受到欢迎，于是回国后马上进行了这方面的尝试。

 

      中村屋在面团的改良上颇费了一番功夫，当时聘请了中国厨师，运用了中国的诀窍，终于在上市月饼的同一年（1927年）推出了包子。日式肉包和豆沙包由此诞生。

 

      看到中村屋获得成功，其他面包生产企业也纷纷推出了包子，如今，包子在日本比月饼更为普及，在便利店和超市都十分常见。

 

      日本包子的种类之多，也必定让发源地中国的人们吃惊。

 

      除了肉包和豆沙包之外，日本还有叉烧包、披萨包、咖喱包、照烧鸡肉包、奶酪包、盐猪肉包、海鲜包、饺子包、巧克力包、蛋黄酱包、焦糖包、布丁包、樱花豆沙包、烤红薯（安纳薯）包等等……日本人的“日式改良精神”令人敬佩。

 

      不管怎么说，我今年中秋节没有吃上月饼。这次的中秋节也许会在我的记忆里留下遗憾。明年中秋节，我一定要带着空箱子去中国买月饼

 

青树明子 简历

 

       毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》，北京人民广播电台《东京音乐广场》，《日语加油站》节目制作人，负责人及主持人。现在担任日中友好会馆理事。出版著作《小皇帝时代的中国》，《在北京开启新一轮的学生生活》，《请帮我起个日本名字》，《日中商务贸易摩擦》，《中国人的头脑之中》，《中国人的钱包之内》等。译著《蜗居》等。

 

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