日经中文特约撰稿人  张维中：最近一趟的京都之行，去到三间小店，毫无疑问地再次值得我放进京都好味的口袋名单，当然也在此不藏私的与大家分享。这三间小店是完全不同的类型，恰好可分成晚餐、早餐和下午茶前往。它们分别是适合晚餐的“VITAL SIGNS”（バイタルサイン）、早餐的“锦平野”和喫茶店“回廊”。

 

“VITAL SIGNS”的沙拉

     位于木町屋四条下的“VITAL SIGNS”位置十分低调且隐密。即便用Google Map的GPS导航查询，可能一时之间都会绕来绕去，寻不到确切位置。去过京都的人，应该都对这样的经验不陌生吧（笑）京都的街道有时候真是个谜。但也因为如此，常有一股寻宝的乐趣。终于抵达“VITAL SIGNS”又吃到令人满意的餐点时，有种苦尽甘来的愉悦。

 

      这间餐厅店名“バイタルサイン”还原成英文是“VITAL SIGNS”，也就是“生命迹象”的意思。光是会用一个医疗名词作为店名，就够特别了。店长吉冈辰真表示，店名的意思是想传递对于“饮食”这件事的重要性，因为有健康的饮食，才能吃得好活得好，展现生命的证据。

 

      我会喜欢上这间店的主要原因，是店家菜色结合了法式与和风，发展出“一汁三菜及沙拉”的菜单。上菜顺序分三道，分别是开胃菜、汤及沙拉。全以蔬食为主，因此觉得对大鱼大肉心生抵抗时，吃些如此清爽的“京野菜”再好不过。二十多种蔬菜都来自于京都静原“三五郎农园”的无农药野菜，依照季节更迭，菜色也随之改变。老板推荐搭配一杯红酒更佳，可以我不胜酒力，最后决定来一杯葡萄汁。虽然是非酒精饮料，喝起来也像带点红酒的甘美滋味。

 

 

“锦平野”的鱼定食

     另外两间推荐餐厅，一间是在锦市场内，名为“锦平野”。应该很多人都曾经过，但比较少人会来这里吃早餐。若在京都想品味日式定食形式的早餐，我觉得这里很值得考虑。早餐菜单只有两种，一种是鱼定食，另一种是肉定食。至于什么鱼、什么肉，每天不一定。搭配玉子烧和八种京都小菜，味噌汤与白饭，价格不到日币八百，相当划算。在京都用和风早餐开启一天的旅程，气氛绝佳。

 

     最后一间推荐的小店，是靠近阪急河原町站附近的小巷子，一间名为“回廊”的喫茶店。这间老派咖啡馆位于二楼，低调不起眼，但循着楼梯上去，推开门则是历史与空间都宽阔的怀旧空间。

 

 

“回廊”的早餐

     喫茶店的咖啡，口感温和顺口。厚片烤土司看似简单，也意外的美味。这间店其实也有提供包含咖啡、吐司、果汁与水果的早餐，若一天早餐吃定食，另一天换换口味来这里也不错。

 

     其实周围是相当热闹的商圈，但窝在慢节奏的“回廊”里，放松自在，恍若脱身至另一个乡间小镇的世界。喫茶店的装潢与墙上饰品，处处皆是时光经过的足迹。喜欢日本都会里保留老情调到旅人，走进“回廊”必然能听见记忆的回音。

 

      京都风情以古老的史迹及文化而声名远播，但于我而言，京都饮食也是让这座城市永保魅力的原因之一。每一次去京都，闲晃在巷弄之间，随性挑一间看对眼的低调小店，总能不负期望，在其中获得满足的小小喜悦。

 

张维中 简历

台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛。近作为游记《日本小镇时光》、小说《餐桌的脸》与散文《东京模样》。

 

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