在日本，主要用于烹制牛肉饭的进口牛五花肉的价格创出了1年零3个月来的新低。市场行情从2014年的暴涨转为下跌，目前的价格与2014年底相比下跌了40～50%。在日本，吉野家等的牛肉饭的价格被认为是标志性的通缩指标之一，但这个指标正越来越受到中国的影响。

吉野家的牛肉饭

　　日本从美国进口牛胸腹肉，将之主要用于牛肉盖饭，称为牛五花肉。尽管一年来日元对美元贬值，但由于供大于求，牛五花肉的价格仍出现下跌。这是因为中国目前禁止从美国进口牛肉。日本的吉野家等牛肉盖饭连锁企业正在关注今后的价格动向。

　　从美国进口的冷冻牛胸腹肉在日本的买卖价格为每公斤670～700日元（约合人民币33～35元）左右，创出了2014年3月以来的最低水平。目前，日元汇率徘徊在1美元兑125日元左右，相比1年前贬值了20%。这一点本应成为价格大幅上涨的推动因素，但由于供应过剩情况明显，牛五花肉仍出现了降价。

　　中国开始严厉查处经由香港流入大陆的美国产牛肉，严禁进口激素使用量不明的牛肉。在2014年之前，中国的火锅用牛肉需求曾持续增加，但随后迅速冷却。

　　胸腹肉是牛肉中脂肪较多的部位，在喜欢瘦肉的美国很少被食用。是日本的吉野家将其用到了牛肉盖饭上。日本业内人士甚至称，牛五花肉是吉野家培育的商品。原本日本是牛五花肉的主要买家，但因中国也加入购买行列，行情一度出现暴涨。

　　目前从美国经正规渠道进口的大型客户仅限于日本，原本向中国销售的部分成为了过剩产品。

　　尽管日本进口的牛五花肉的价格大幅下滑，但日本主要牛肉盖饭连锁企业对降价仍持慎重态度。因中国的大量采购导致牛肉的国际价格波动，所以今后很可能随着中国的动向再次大幅上涨。此外，日本高价采购的肉品还没用完这，并且牛肉饭连锁企业也在担心日元可能会进一步贬值。

　　日本三大牛肉饭连锁企业在4月之前纷纷提价，普通碗均涨至300日元以上。食其家的母公司全胜控股表示，“无法看清中国的下一步动向，（日本）国内的人工费又居高不下，所以转嫁成本是当务之急”。

　　吉野家控股也表示不会降价。因为“中国如果加大从美国进口，日本企业可能会买不到牛肉”。松屋食品从2014年7月开始采用比冷冻牛肉价格略贵的冷藏牛肉。松屋解释其提价原因是“采用口感好的肉品创造出了附加值”，对降价也持消极态度。

　　美国的肉制品行业对中国的进口充满期待，甚至有企业开始考虑专门为中国饲养肉牛。国际贸易业内传闻称，中国政府将在9月以后正式批准进口美国产牛肉。日本能否继续以低价买入美国牛肉，目前很难预测。

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