2019年日本产牛肉的出口量和金额均创出历史新高。在过去10年中，金额增至8.7倍，而数量增至8倍。中国大陆等亚洲地区的收入水平提高，日本产牛肉的消费群体扩大至中高收入者。不仅是名牌牛肉，价格适中的牛肉需求也在增加，因此出口单价连续3年下降。2020年除了对美国出口之外，对中国大陆的出口也将解禁，日本牛肉出口增加的预期强烈，但也有声音对新型肺炎的影响表示担忧。

 　　　

　　　日本出口的牛肉几乎全部为和牛。日本财务省的贸易统计显示，2019年的出口额达到297.7亿日元，比上年增加20％，比政府定为2019年目标的250亿日元高出2成。

  

和牛肉（资料图）

 　　

　　出口额最多的国家和地区是柬埔寨的86.7亿日元，比上年增加54％。居第2位的香港也达到50.7亿日元，增加23％。其次是台湾和美国。市场上很多观点认为，对柬埔寨和香港出口量大，是因为经由两地出口到中国大陆。

 　　

　　从出口量来看，2019年也比上年增加22％，达到4339吨，高于政府目标（4千吨）。

 　　

　　出口单价为每公斤6838日元（约合人民币432.82元），下降1.6％。与3年前的7098日元（约合人民币449.28元）相比下降约4％。出口单价下降是因为吃法和顾客层的扩大，不仅是高档部位，包括比较廉价的部位在内，出口量都在增加。

 　　

　　此前，在美国、欧洲、香港和台湾等地，“上腰肉”和“里脊肉”等面向牛排的高档部位受到欢迎。肉质等级为最高档A5级的神户牛等品牌牛肉成为出口的中心，单价也高。

 　　

　　不过近年来，不仅是欧美，在生活水平提高的亚洲地区，日本式的食肉文化也在普及。在亚洲地区，尤其是推出采用薄肉片的寿喜锅（日式牛肉火锅）和烧烤的日料店增加，“肩里脊肉”和“排骨肉”等价格适中的部位的需求增加。

 　　

　　从每公斤日本产牛肉的出口单价来看，与上腰肉（8169日元，约合人民517.17元）相比，肩里脊肉（4841日元，约合人民306.48元）和排骨肉（4769日元，约合人民301.92元）低4成左右。

      

    　　

　　由于日料店增加，对当地顾客的争夺战日益激化，这也是日本产牛肉单价下降的原因之一。日本大型肉食企业星全(Starzen)出口集团的高管新林浩嗣表示，“最近1年，A5以外的A4和A3的需求增加”。其他牛肉出口商也透露，“在亚洲地区，追求低价格的趋势正在加强”。

 　　

　　和牛在日本国内的行情正在下降，这也产生了影响。作为指标的东京市场和牛批发价（A4，去势牛）2019年平均为每公斤2411日元（约合人民币152.64元），比2018年平均便宜2.5％。原因是价钱过高，导致日本国内消费者流失。

   　　

　　和牛的出口量仅为日本国内产量的2～3％，仍有扩大余地。尤其是2020年，从对美国的出口来看，此前的低关税出口配额为200吨，贸易协定生效后最多增加至6.5005万吨。对中国大陆的出口有望在2020年内时隔约20年解禁，流通业内人士表示，“出口增加预期强烈”。

 　　

　　但是，也有出口业内人士等声音表示，“在香港和美国，供应过剩的迹象已开始轻微出现”。这是因为和牛的珍贵性与消费者对其的憧憬带来消费增加的局面正在成为过去。星全海外本部的副本部长北本晶英表示，除了提供有关食用部位的建议、设定更适中的价位之外，“今后或者需要生产的故事性等因素”。

 　　

　　隐忧是中国大陆发生的新型冠状病毒导致的肺炎疫情走向。目前日本产牛肉的出口依然强劲，但在流通行业中，认为“中国等的消费走向的不确定性正在加强”等不安的声音也在增多。

 　　

版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。