日经中文特约撰稿人  张维中：在东京住了十多年，早就没有什么不适应的部分，唯有关于日本早餐这件事，偶尔仍忍不住有些微词。过去我写过一些关于日本早餐的文章，主要在谈台湾人旅居到日本，许多人一开始最不能适应，或者说最先引起乡愁的事情，就是吃早餐。

 

  

“东京豆浆生活”的入口旁用玻璃窗隔开来的一间“豆浆制造室”

    台湾实在有太多现点现做的早餐店了，选择性非常多。点餐后三到五分钟内就能外带，无论任何类型，全是热腾腾的，让美味把一早的瞌睡虫给击退。但是在日本吃早餐，一般人多数是面包、冷冰冰的三明治或御饭团。如果真的想吃热食，当然也不是没有。可以走进牛丼店里来份和式定食，或去速食店吃汉堡。只是，如果你曾经度过“台式早餐生活”的话，就会很明白，那对我们来说，实在称不上是真正的早餐。到底有何差别呢？说穿了，答案很任性，其实就只是想念那种“美而美”式的火腿蛋口味，或是能吃到蛋饼、饭团、烧饼油条的豆浆店吧。

 

      直到最近，东京的早餐事，终于有了一些改变。今年年初，有一间名为“东京豆浆生活”的传统中式早餐店，在五反田车站附近诞生了。这间专卖烧饼油条和豆浆的早餐店，是由一对日台夫妇共同经营的。老房子经过整修以后，飘散着一股台湾南部的“古早味”气氛，但是却又注入日本人最擅长的改造能力，让整个空间散发着台湾街坊的朴质感，同时又增添进日本店家的精致与可爱。

 

 

     玻璃大门上印着“东京豆浆生活”店名，门前立着一块木牌，写着“台湾式早餐专门店”，一旁还放着一本很有日本插画风格的菜单。走进店内，立刻就会被入口旁用玻璃窗隔开来的一间“豆浆制造室”给吸引目光。即使在台北也没看过有早餐店，会把做豆浆的机器，像是咖啡馆的烘豆机一样，展示在店内最醒目的地方。不仅对于日本人来说感觉特别，其实对我而言也很新鲜。借此强调了店内贩售的冷热豆浆，都是在此地现磨现做，并让排队等候点餐的客人，忍不住酝酿起喝碗新鲜豆浆的期待。

 

      店里的豆浆原料，采用宫城县产的大豆，强调安心安全的食材。店内除了有油条与冷热甜豆浆以外，也有卖咸豆浆。豆浆基本上是无糖的，若希望有甜度，可自行添加砂糖调整。如果喜好豆浆本身就带甜的话，可选择黑糖豆浆。另外还有一款芝麻豆浆，这很明显就是为日本人量身打造的了。

 

      烧饼不是我们惯常吃的那种夹油条的烧饼，而是有内馅的圆饼，甜咸皆有。每一款都十分美味。跟朋友去吃时点了四款，原本打算吃两个，另外两个外带，结果一不小心，全部完食。

 

 

     比较可惜的是，蛋饼和台式饭团，没有出现在这间店里。或许因为目前客人太多，所以卖的东西，选择是事前能够先做好准备的。要是一旦卖蛋饼和饭团的话，非得点餐后才开始煎和捏，以目前来说人手不足，难以应付吧。

 

      大概很多住在东京的台湾人，都会在家里的冷冻库，常备着从台湾买回来的冷冻蛋饼皮，平常想吃蛋饼并不成问题。虽然如此，仍希望“东京豆浆生活”在不久的将来，也能卖起蛋饼和饭团。毕竟我身边有很多日本朋友，对于台湾的蛋饼总是魂萦梦牵的。再说，少了蛋饼和饭团，就像早餐店里缺席了两大天王，纵使其他的东西够美味，店家气氛也优，但舌尖上还是会寂寞。

 

张维中 简历

台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛。近作为游记《日本小镇时光》、小说《餐桌的脸》与散文《东京模样》。

 

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