日经中文网特约撰稿人 青树明子：最近，在中国经常能看到骑着电动车“送外卖”的小哥。如果是北京，一到就餐时间，“美团外卖”和“饿了么”等的外卖小哥就会大量出现？如今，这甚至已经成为中国城市里的一道风景线。

 

      每当看到中国外卖送餐的繁荣景象，我就深切感受到与日本的差异。我心想，在日本，外卖恐怕不可能发展到像中国这样的水平吧。

 

      的确，有外卖真的很方便。如今，日本女性在结婚和生育后继续工作的情况很多，所以每天做饭成为很大的负担。一天工作后疲惫地回到家时，如果外卖马上送到跟前，那将是多么轻松的一件事啊……大家虽然都这么想，但不可能每天都吃外卖。日本女性仍没有完全从“亲手做饭”这一概念中摆脱出来。

 

      在我居住的居民区，虽有专门销售便当的店家，但光顾的人并不多。一到傍晚，骑着自行车载着孩子的妈妈们去的都是蔬菜店。虽然我也隐约感觉到接来下应该是准备晚饭的时间了，但转而一想还是觉得好累人哪。

 

      结婚就是要考虑每天的饭菜。在日本，这样想的女性也很多。但是，仍然是件麻烦事……。

 

      在这种情况下，最近，做饭可以带来的心理上和健康上的好处开始受到关注。

 

      首先是心理层面。据说，为了某人而做饭，具有积极的心理方面的好处。这方面的研究以日本为代表，正在世界各国展开。

 

      美国的医疗领域社会工作者、烹饪治疗师这样说：

 

      “为了他人制作饭菜的行为，对于建立自信和形成自尊心具有突出效果。能让某些人获得好心情的想法，有助于建立自信”

 

      在美国，有关抑郁症的治疗方面，烹饪疗法正受到关注。烹饪具有的治疗效果和瞑想效果开始在医学上得到认可。

 

      当然在日本，这方面的研究也在推进。专家表示，做饭具有很多效能。比如：

 

      •缓解压力

      •社交能力的提高

      •协调和安排能力的提高

      •五感灵敏度的提高

      •身体健康的提高

      •计划性和整理整顿能力的提高

      •时间管理能力的提高

      •摆脱无聊

      •记忆力和专注力的提高

      •自尊心和自爱的提高

      •成就感和充实感的提高

 

      这些我全都赞同。

 

      很多女性不管多么疲惫、多么感到麻烦，都执着于亲手作饭，这或许是由于家庭的“纽带”。为家人制作的饭菜将形成家人之间的纽带。这是亲手烹饪的核心，也是事实。

 

      某男性。

 

      “例如，如果早上上班前妻子给我看新鲜的鱼，说今天就用这个做菜，在工作结束之后，我会快点回家”

 

      某某男性。

 

      “一想到家里有美味的饭菜在等着我，就不想在外面喝一杯了。只想快点回家！”

 

      某女性。

 

      “我认为做饭是终极的育儿”

 

      某某女性

 

      “每天早上5点起床，为孩子做便当。我认为这是传递给孩子的一种情书”

 

      从我本人来说，由于生来不够灵巧，不擅长做饭做菜。但是，感觉与其在超市买便当，不如以方便面应付，因此希望自己做饭。

 

      母亲的味道、妻子亲手做的饭菜、爱妻便当、给孩子做的卡通便当……手工制作的菜肴有各种各样。

 

      在本专栏中，我此前曾介绍过日本的热门手工菜肴排行榜，这里简单回顾一下。

日本家庭的汉堡肉饼

 

      首先是“希望妻子制作的手工菜肴”排行榜（结婚相关调查公司的汇总）

 

      第5位：蛋包饭（很多人小时候就非常喜欢）

 

      第4位：炸鸡块（您是否感觉自家做的更加美味？）

 

      第3位：咖喱（大家都特别爱吃，咖喱成为日本家庭的招牌料理）

 

      第2位：猪肉味增汤（不分年龄，大家都喜欢的一道汤）

 

      第1位：汉堡肉饼（或许是日本的家常菜？）

 

      此外，“母亲的手工菜肴”也具有特别的东西。例如，在升学等原因离开家乡之后、因休假而回乡探亲时，首先在脑海中浮现的或许就是想吃“妈妈的味道”、“妈妈亲手做的菜”。

 

      “母亲的手工菜肴”排行榜。与妻子的手工菜肴有所重复，或许是因为对母亲的味道的憧憬之深。（出自日本时尚杂志《CanCam》）

 

      第5位 煎饺（很多人都记得小时候曾和妈妈一起包饺子）

日本家庭的咖喱饭

 

      第4位 猪肉味增汤（因加入的配菜和使用的味增不同，味道微妙改变。很多人都会说最爱吃妈妈做的猪肉味增汤）

 

      第3位 日式菜饭（春天是竹笋饭，夏天是豆饭，秋天是蘑菇饭，冬天是牛蒡鸡肉饭。日本的妈妈们都很努力！）

 

      第2位 日式煎蛋（大体上分为“甜味”、“汤汁味”、“盐味”。很多人最喜欢妈妈做的味道，这是理所当然的）

 

      第1位 咖喱（日本街头到处都是味道各异的“咖喱店”，但“妈妈制作的咖喱最好吃、令人安心”的呼声似乎很多）

 

      以前我曾在本专栏中写过，在北京的胡同之中，虽然是很小的餐厅，但有很多人排队。给人以70年代的食堂这种感觉，受欢迎的菜是一如往昔的家常菜。也就是“母亲的味道”。

 

      在对亲手做饭的憧憬方面，日本和中国没有什么两样。

 

      做饭不一定是为了别人。

 

青树明子 简历

 

       毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》，北京人民广播电台《东京音乐广场》，《日语加油站》节目制作人，负责人及主持人。现在担任日中友好会馆理事。出版著作《小皇帝时代的中国》，《在北京开启新一轮的学生生活》，《请帮我起个日本名字》，《日中商务贸易摩擦》，《中国人的头脑之中》，《中国人的钱包之内》等。译著《蜗居》等。

 

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