日经中文网特约撰稿人 中岛惠：包括东京在内的日本关东地区已进入梅雨季节。中国的中部、南部和台湾等地也有梅雨，而日本则是除了北海道和小笠原诸岛外，大部分地区都会在5月至7月迎来梅雨。日语中将梅雨季节开始称为“梅雨入り（tsuyuiri）”或者“入梅（nyubai）”，结束称为“梅雨明け（tsuyuake）”。梅雨结束后，真正的夏天就来了。

 

 

     梅雨季节湿度较高、潮湿阴郁，令人郁闷。日本的梅雨季会持续40天以上。在这期间，大量应对梅雨的防雨用品（可爱的雨伞和雨具）上市。此外，梅雨季也是全日本各地绣球花盛开的季节。日本很多地方都有知名的绣球花景点，其中神奈川县镰仓市的寺院里的绣球花尤其有名，大量来自全国各地的游客在雨季到这里赏花。

 

      在梅雨期间，偶尔也会有好天气，日本人自古以来就非常喜欢这种天气，称之为“五月晴（satsuki-bare）”。时间是在6月，却称为“五月晴”，是因为按农历来表示季节。梅雨季的雨也有着“五月雨（samidare）”这个特别的叫法。

 

      梅雨既与日本人的生活密切相关，又是入夏之前植物和蔬菜生长所不可或缺的。

 

      但是，对于很多日本人（尤其是家庭主妇）来说，梅雨季也是令人烦恼的季节。由于高温多湿，食品容易腐烂变质，发生食物中毒的概率显著增加。

 

      食物中毒指的是由于吃了被细菌和病毒等感染的食物而出现腹泻、呕吐和恶心等症状，容易发生在梅雨季节。据称日本每年发生1500起食物中毒，波及约3万人，如果把轻微症状也包括在内，那么可以推算出，全部发生中毒的人数达到这一数字的几倍。

 

      外面的餐厅等有被曝光发生食物中毒事件，而在日常生活中，则是在家制作的便当导致食物中毒。

 

      在日本，公立小学和初中提供饮食，因此不用自带便当，但在公立高中、私立小学、初中和高中，则需要带便当。也有的学校设有食堂，或者校内有出售便当的商店，但基本上都需要自带。此外，在学校举行运动会和特别活动时，也需要自带便当。而便当基本上是由妈妈来做。所以，一到梅雨季节，妈妈们（家庭主妇）就要小心翼翼地避免便当变质。

 

      在梅雨季节，尤其需要注意以下几点。

 

·肉和鱼等食材要充分加热。在将前一晚的菜肴放进便当盒的时候，要重新加热。日本人的便当中经常会放厚蛋烧，这也要充分加热。此外，加热过的食品一定要冷却后再放进便当盒。

 

·要去掉食物中的液体之后再放进便当盒。肉类的酱汁、酱油和调味汁等汁液容易变质，所以要全部去掉。

 

·食物全都要经过烹调。在日本，有的人会直接将火腿、日式鱼糕和生蔬菜放入便当里，但梅雨季节应避免这样做。

 

·为了杀菌，可以在米饭里加上醋再放进便当盒。此外，米饭中间可以放些梅干。放梅干的便当和日本国旗“日之丸”一样是红白配色，在日本被称为“日之丸便当”。此外，还要给便当盖上市面上卖的抗菌保鲜膜。

 

·在便当盒上放上冰袋，在携带时也要放在凉爽的地方保管。

 

      很多日本妈妈一到梅雨季节，就要费心贯彻这些做法，以防止食物中毒。

 

      我好几回听到第一次来日本的中国北方人说，“没想到日本湿度这么高”。的确，日本非常潮湿，尤其是夏季，由于气温也升高，外国人可能很难适应。但是，如前文所述，梅雨对日本的气候来说是不可或缺的。很多日本人在生活中开动脑筋、想方设法熬过郁闷的梅雨季，盼望着夏天的到来。

 

中岛 惠简历

出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》,《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版), 《爆买之后他们将瞄准哪里?》，《中国精英向往日本》等。

 

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