日经中文网特约撰稿人 青树明子：“男子不进厨房”，在自江户时代以来的数百年时间里，这一直是日本人的传统想法。这一观念被认为最初源自中国儒学家孟子的“君子远庖厨”，但在日本武士社会确立以后，“厨房里的活是女人的事、不是男人该做的事”成为了人们心中的常识。男女的角色分工被固定下来。

　

      日本社会因此造成了怎样的状况呢？笼统的说就是女性一生都被束缚在厨房里，而自己连沏茶都不会的男性理所当然地不断出现。

 

　    在这样的日本，如今也出现了新的变化。那就是“男性也开始走进厨房”，而“主动做饭”的男性也在不断增加。这一转变甚至可以说是颠覆了持续数百年之久的日本人固有观念的重大革命。

　

      某调查公司的数据显示，在现代日本社会，已婚男性的约半数每周1次以上下厨房做饭。其中，有些男性几乎每天都下厨房（受访者的19.9％），其中原因据称是“由于夫妻都上班”或者“因为实施负责制、轮班制”。在“每周1次以上”下厨的男性中，很多人表示“在休息日做”、“在妻子不在的时候做”、“想让妻子休息一下”。

 

      在日本女性之中，希望和中国男性结婚的人似乎正在增加。很多日本女性列举理由称，中国男性不仅“主动干家务和参与育儿”还会“做饭”。

 

      在丈夫也下厨这一点上，或许可以说日本男性如今也终于开始向中国男性学习了。

 

      不过，也不只是因为日本男性开始感觉到是一项义务，最近把“烹饪”当做兴趣的人也非常多。另外，会做饭的男性（日本称：料理男子），不论是从女性还是男性角度来看，都会因“充满魅力”而受到欢迎。

 

      有一部在日本热播的电视剧，叫《99.9：刑事专业律师》。该剧由日本偶像团体“岚”的成员松本润主演。“99.9”指的是日本刑事案件中99.9％的审判有罪率，为剩下的0.1％做无罪辩护的律师深山大翔则是该剧的主人公。

 

      这位深山律师的爱好就是烹饪。他一边烹制料理一边整理案件思路的形象受到观众的广泛支持，“深山的菜谱”也因此而博得人气。

 

      深山的烹饪水平非常高。“自制烫荞面团配粗炸鱼肉饼”、“特制烤牛肉片～配芥末＆普罗旺斯酱汁”、“大量使用夏季蔬菜和鱼贝类的西班牙海鲜饭”……等等，其手艺毫不逊色于专业厨师，但我更关注的是观众的反应。对于剧中深山结束律师的工作，返回当做住处的居酒屋之后，马上撸起衬衫袖子，麻利地烹制菜肴，并让同伴们品尝的形象，很多观众给出的评价是“帅气”、“好男人”。

 

      工作出色还做得一手好菜——在此前的日本，这是不可能存在的概念。不仅是深山律师。在日本男性名人中，“料理男子”也在增加。

 

      木村拓哉、稻垣吾郎、香取慎吾、草彅刚、谷原章介、大泉洋、吉川晃司、向井理等众多日本名人都公开表示自己擅长烹饪，或者爱下厨，还在电视和杂志等媒体上一显身手。

 

      在这一潮流中，很多普通日本男性也开始表示“爱好是烹饪”，这也在情理之中。

 

      那么，日本的“料理男子”都有哪些拿手菜呢？

 

      所谓“男人的菜谱”的热门排行榜有很多，我从家常菜中选出了前十个介绍给读者朋友们。

 

第10位　 蛋包饭

在日本的一般家庭里，父亲做的蛋包饭

      原本是以鸡蛋来包裹的代表性西式料理。日本将鸡肉饭和煎蛋卷结合而形成了独特的风味。

 

第9位　意大利面

      意大利面是代表意大利菜的面条类料理，但在日本，是男性较为拿手的代表性菜肴。

 

第8位　亲子丼（日式鸡肉滑蛋盖饭）

      可以体现日本家庭味道的盖饭料理之一。

 

第7位　日式土豆炖牛肉

      本来是象征“妈妈的味道”的一款家常菜，但也是日本男性心目中的一道菜。

 

第6位　什锦炒蔬菜

第5位　炒面

      或许算是日本化的中国菜。中国男性大概也很擅长。

 

第4位　姜茉烩猪肉

      营养丰富的菜肴，也相当于日本男性的专属料理。

姜茉烩猪肉是典型的日本家常菜之一

 

第3位　日式炖五花肉

      这应该是一道中国菜。日本男性特别喜欢吃中国菜。

 

第2位　咖哩饭

      日本几乎所有人都说男人做的咖哩饭更好吃。

 

      日本的男性很多都会创造出体现自己风格的“独门咖喱饭”。比如“秘方是稍微加入块状巧克力和速溶咖啡”、“根据甜度调整米黄色洋葱的用量，或者在炖煮之际加入法式清汤料，用压力锅快速炖煮”、“融化咖哩粉之后，一定要自然冷却，吃的时候重新加热”等等，很多人想方设法追求精益求精。

 

第1位　炒饭

      日本男性的头号拿手菜。作为即简单又难掌握精髓的男性专属料理而受到欢迎。“在平底锅里稍微多放些油，放入完全打好的鸡蛋，然后立即放入热过的米饭，麻利地摊开米饭，同时翻炒。再以盐、胡椒和中式汤料调味，黄金炒饭就此大功告成”，这是日本男性版炒饭的大致作法，但我很想知道，这与中国男性做的炒饭在味道上有什么不同。

 

      反正无论如何，包括我在内，日本女性无疑都会认为，

    

      会做饭的男人，够帅！

 

青树明子 简历

 

       毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》，北京人民广播电台《东京音乐广场》，《日语加油站》节目制作人，负责人及主持人。现在担任日中友好会馆理事。出版著作《小皇帝时代的中国》，《在北京开启新一轮的学生生活》，《请帮我起个日本名字》，《日中商务贸易摩擦》，《中国人的头脑之中》，《中国人的钱包之内》等。译著《蜗居》等。

 

本文仅代表个人观点，不代表日本经济新闻（中文版：日经中文网）

版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。