日本的鳗鱼鱼苗“白仔鳗”连续2年丰收。白仔鳗在日本、台湾和中国大陆等整个东亚地区都能大量捕捞。鱼苗行情比2020年平均下跌4成，跌至出现歉收的2019年的一半。由于人们避免外出，家庭的鳗鱼购买额比2020年增加2成。2021年夏季的“土用丑日” （土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间，其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日”。是日本集中消费鳗鱼的日子）商战或将掀起高潮。

 　　 

　　鳗鱼在距离日本约2千公里的马里亚纳群岛海域孵化，顺着海流来到日本。被端上餐桌的9成鳗鱼来自捕获鱼苗后的养殖鳗鱼。从12月至第二年4月前后，在河口捕捞的鱼苗要花费半年左右时间在池里养殖，长大育肥之后供货。捕捞鱼苗的关键时期为1月底之前。

　

 　　

　　本年度鳗鱼苗连续2年丰收。2020年12月捕获了4吨，高于上年同月的3.4吨。截至2021年1月28日，已捕获了与上年持平的7吨，并放入养殖池。爱知县的养殖户表示，“已经确保了土用丑日所需数量”。

  　　

　　蒲烧鳗鱼等日本人食用的近6成鳗鱼来自中国大陆和台湾。本年度东亚全境都能顺利捕捞。日本鳗鱼输入组合的理事长森山乔司表示，“今后2年不用担忧鳗鱼的供给”。

　

鳗鱼饭

 　　　

　　日本的鳗鱼苗行情跌至7年来低点。2020年12月为每公斤约130万日元，但随着渔获丰收而下跌。到1月底跌至100万日元，比2020年平均水平下跌4成。降至2019年（219万日元）的不到一半。有声音表示，“此前价格过高。终于能安心养殖了”（养殖户）。

 　　

　　鳗鱼苗为何增加仍是一个谜。有可能是产卵地的水温和潮流适合鱼苗的繁殖，但鳗鱼的生态仍然有很多不明之处。为了保护已被指定为濒危物种的鳗鱼资源，日本水产厅把入池养殖的鱼苗数量上限定为21.7吨。

     

      　　

　　日本总务省的家庭收支调查显示，每户家庭的蒲烧鳗鱼支出额自最初发布紧急事态宣言的2020年春季以后，维持同比增加2成的状态。往年消费集中于土用丑日所在的7月，但由于疫情影响，“在1年之中，量贩店都在订购”（丰洲市场的批发商）。仅仅加热一下即可食用的简便性也是蒲烧鳗鱼受欢迎的原因之一。

  

 　　

　　由于鳗鱼苗连续2年丰收，出现了2021年夏季的零售价格下跌的可能性。2020年夏季在大型超市，每条蒲烧鳗鱼卖到1980日元左右（约合人民币122元），大型进口商表示，“今年或许最少便宜1成”。

 　　

　　日本全国鳗鱼蒲烧商协会的代表理事三田俊介表示，“由于新冠疫情带来的避免外出，很多蒲烧鳗鱼专门店的收入减少。希望大家多吃令人精力充沛的鳗鱼”。

  　　

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