受新型冠状病毒感染扩大影响，日本全国的小学、初中和高中全面停课，给食（学校提供的午餐）食材的混乱走向长期化。其中尤其令人担忧的是牛奶。饮用牛奶无法长期保存，多出的部分被加工成可长期保存的黄油和脱脂奶粉。不过，脱脂奶粉的库存已经达到约10年来的高水平。有声音担忧，如果库存进一步增加，将成为今后生乳价格谈判的不利因素，乳畜养殖户的经营环境将愈发严峻。

 

 

       “这样下去酸奶等使用的脱脂奶粉的生乳价格很可能下跌”，乳畜业相关人士的警惕感升温。为什么牛奶剩余会带来脱脂奶粉价格下跌的风险呢？

 

       在日本，作为牛奶和黄油原料的生乳的年产量约为730万吨，其中约有一半被制成饮用牛奶。给食的需求占到1成左右。奶水如果不挤出，奶牛会生病，所以生乳的生产一直在持续。全日本的“给食”用生乳需求约为每天1900吨。

 

千叶县八千代市养殖户的奶牛（3日，kyodo）

 

       无法作为给食食材的牛奶被制成零售店销售的盒装牛奶。由于宅在家的消费者囤积食品，目前销售量出现增加。不过，仅靠饮用奶无法完全消耗，多出的部分还被制成易于保存的生奶油、黄油和脱脂奶粉。

 

       不过令乳畜业相关人士担心的是作为酸奶和含乳饮料原料的脱脂奶粉的库存达到高位。

 

       日本政府增加了脱脂奶粉的进口，另一方面，近年来由于健康意识增强而出现的酸奶热潮有所降温。1月底的推算数据显示，脱脂奶粉的库存量同比增加14%，达7.28万吨，达到9年零7个月来的最高水平。

 

 

       如果停课持续到4月之后，转为加工用的牛奶将增加。如果脱脂奶粉的库存持续膨胀，很可能成为拉低2021年度脱脂奶粉价格的主要因素。

 

       加工用牛奶增加，会对近年来持续短缺的黄油生产构成利好。不过，增产黄油同时将导致脱脂奶粉也增加，面临两难境地。

 

       乳畜养殖户的收入也将受到影响。从乳业企业支付给乳畜养殖户的生乳价格来看，用于饮用的生乳价格最高，约为121日元/公斤，脱脂奶粉和黄油用生乳价格约为75日元/公斤，较生乳便宜40日元以上。据日本农林水产省推算，如果“给食”用牛奶被转为加工用途，乳畜养殖户每吨生乳的收入将减少3.4万日元（约合人民币2300元）。

 

       “为了支持乳畜养殖户继续生产，希望家庭有意识地多喝牛奶”，在乳畜业界出现了这样的声音。

 

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