日本餐饮企业正在加强海外开店攻势。从销售额排在前10的上市餐饮企业来看，2019年度海外的新开店铺数首次超过1千家，比日本国内开店数高出7成。日本餐饮企业也加入到全球餐饮业活跃的并购活动中，收入旗下的当地企业的开店等推动了海外新店增长。在人口减少导致国内市场停滞的背景下，此前被视为内需型企业的餐饮企业在海外寻求成长的行动增加。

 

       日本经济新闻（中文版：日经中文网）以2019年度合并销售额预期排前10的餐饮企业（不包括在日本运营海外品牌的日本麦当劳）为对象实施了调查。包括并购获得的店铺在内，2019年度的海外开店数量合计将达1100家左右。海外开店数在2017年度为600家左右，之后迅速增加，2018年度首次超过日本国内。

 

       日本国内最大餐饮企业善商控股积极在海外开店的姿态引人瞩目。预计该公司将通过主力品牌“食其家”以及通过并购获得的美国外带寿司连锁店，开设约500家店铺。善商控股2019年5月将马来西亚的餐饮连锁店收入旗下。预计2019财年（截至2020年3月）海外销售额将首次占到整体的1成以上。

 

       预计运营“丸龟制面”的东利多控股2019财年（截至2020年3月）将开设145家店铺。该公司收购的连锁店对店铺数增长起到拉动作用。在欧洲运营的亚洲餐厅和夏威夷的乡土料理“夏威夷盖饭”店等占到6成以上。

 

日本“一风堂”拉面（资料图）

 

       据日本并购咨询机构乐国富统计，日本的主要餐饮企业2019年的海外企业并购件数为7件，收购金额达317亿日元，创2000年以来的最高纪录。

 

       美国咨询公司艾睿铂（AlixPartners）的伊藤隆分析称，“由于全球性的资金过剩，并购活动表现活跃，另一方面收购价格也处在较高水平，合同成立的门槛变高”。业界掀起了对有望增长的企业的争夺战。

 

       致力于开设自有品牌店铺的餐饮企业也在推进经营的本地化，力争提高开店效率。

 

       藏寿司的美国子公司2019年8月在美国纳斯达克市场进行首次公开募股（IPO）。将利用筹集的资金，在未来5年以每年2成的速度增加店铺数量，并录用了解选址和当地需求的人才。该公司目前在海外开设了46家店，力争到2030年扩大至300家，包括继美国和台湾之后在2020年内进驻中国大陆，未来开设约10家店等。

 

 

       吉野家控股将以在当地录用的人才来更新美国子公司的经营层。该公司早在1975年就进入美国，但是开店数量触顶。将通过更新经营层来调整店铺和菜品，将开店区域向加利福尼亚州和中西部扩大，到2025年要增加至150家。

 

 

      日本国内市场触顶的情况越来越明显。日本食品服务协会的统计显示，国内的餐饮市场规模在2016年之后的增长率低于1%。瑞穗银行产业调查部基于当前的增长率和成本上涨率推算，销售额排在前9的上市餐饮企业的销售额增长率在2018年度起的5年里仅为4.9%，利润率也将从3.9%下滑至1.1%。

 

       虽然日本餐饮企业开始在“和食”热潮持续的海外市场寻求活路，但是运营数万家店的麦当劳和肯德基等餐饮巨头成为竞争对手。日本ICHIYOSHI经济研究所的主席研究员鲛岛诚一郎指出，“实现盈利需要一些时间。即使是海外收益占整体近5成的萨莉亚，也是花了近10年时间才真正实现海外业务为盈利做出贡献”。

 

       日本各大餐饮企业力争通过活用并购的快速开店战略来抑制成本，尽早实现盈利。为了提高菜品的吸引力，加深与当地伙伴合作的动作或将进一步扩大。

 

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