取代筑地市场的丰洲市场10月11日正式开业。除了从筑地市场搬迁过来的水产和果蔬商外，餐饮店和商店等也正加紧为开业做准备。在筑地，餐饮和零售发挥揽客能力，为当地带来了活力。虽然丰洲也将继承这一传统，但备受关注的设施“千客万来设施”（简称千客）的开业时间将推迟至2023年。丰洲市场如何维持揽客能力成为面临的课题。

       

丰州市场（东京都江东区）

     

      10月6日，筑地市场正式停业的当天。在市场内聚集着餐饮店的“鱼河岸横町”被普通顾客挤得水泄不通。他们的目的是来品尝最后的“场内美食”。

  

      筑地市场内的餐饮店原本是供市场工作人员吃饭的地方。但是，以寿司店等鱼贝类为中心，为了品尝刚刚竞拍下来的新鲜食材，普通顾客和游客也都纷纷慕名前来。

   

      在丰洲市场，约40家餐饮店和约80家商店将入驻果蔬卖场所在的5街区、水产卖场所在的6街区和水产批发及市场管理部门所在的7街区。

      

  

      例如，牛肉饭连锁店“吉野家”虽然关闭了筑地1号店，不过将在丰洲市场水产大楼的3层开店。经营鳗鱼和“洋食”等的22家店铺将入驻这一层。经营腌制品、干货、包装用品和菜刀等的商店将入驻水产大楼的4层。普通顾客可以从10月13日开始光顾这些店铺。

   

      除了店铺外，为了在确保安全和卫生的情况下让参观者观看金枪鱼竞拍，新市场将设置参观者专用通道。从2019年1月开始可以观看竞拍。

      

丰洲市场内部

    

      这些楼层与最近的车站——新交通百合海鸥号“市场前”站和带屋顶的空中走廊直接相连。此外还可以从水产批发大楼的空中庭园和环绕丰洲市场而建的“Toyosu Gururi Park”欣赏海岸的夜景。这些设施都是为了照顾普通顾客而建。

   

      但是，作为主要揽客设施的“千客万来设施”却赶不上与丰洲市场一同开业。为了实现全程以一定温度保持货物鲜度的“冷链”运输，新市场的交易将在建筑物内进行。基本上所有地方都带有屋顶，与普通顾客也能进入中间商店铺的筑地相比，难以感受到交易中的活力。

    

      东京都将在位于6街区的千客设施选址地，在2020年东京奥运会和残奥会结束后举办活动以提高活力。计划在5街区的临时建筑物内设置汇集江东区的店铺和国内外特产店的“场外市场”。力争通过这些措施在千客设施开业之前吸引游客，从而尽早渗透“丰洲品牌”。

   

      筑地的批发和中间商市场、其他场内店铺以及附近的筑地场外市场共同催生出活力，从而提升了筑地品牌。为了让丰洲市场不仅是一个交易市场，还成为能吸引消费者和游客前来感受新鲜海鲜等日本美食的场所，东京都和市场相关人士有必要积极采取措施。

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