日本各食品企业为了稳定生产，正在调整原材料采购。伊藤园2023年度将把在日本国内销售的绿茶饮料“Oi Ocha（お～いお茶）”的主力商品的全部原料换成签约农场等种植的茶叶。敷岛面包到2030年将把日本国产小麦的比例由2022年的14％提高到20％。防备农业人手不足和原材料采购的地缘政治风险。

　　  

　　伊藤园的“茶产地育成事业”全部采购签约农场及重新利用弃耕地的农场所种植的茶叶。预计该业务2022年度（2022年5月～2023年4月）生产8794吨茶叶，产量是2016年度的2倍，为Oi Ocha的600ml PET瓶装提供约8成原料。预计今后随着签约农场扩大，茶叶产量将增加，最早2023年度将全部更换该商品的原料。

　

伊藤园的“茶产地育成事业”通过全量采购，还有助于稳定生产者的经营

   

　　除了Oi Ocha外，还用于抹茶及烘焙茶商品等。由于可以从茶叶的筛选到出货一条龙管理，因此能够确保适合伊藤园商品的茶叶。还在推进验证在茶田里使用人工智能（AI）评判茶叶的质量，以及把茶叶渣作为肥料等以提高生产效率。在茶叶价格上涨的背景下，通过不经市场采购，还可以降低原材料成本。

  　　

　　伊藤园占日本国内绿茶产量的大约4分之1。据日本农林水产省统计，随着老龄化等，2020年茶的栽培面积比1985年减少3成以上。没有自家茶园的伊藤园需要稳定采购茶叶的机制。茶产地育成事业通过全量采购，还有利于生产者的稳定经营。

  　　

　　以“Pasco”品牌经营商品的敷岛面包到2030年将把面包使用的原料小麦的20％换成日本国产小麦。该公司从2012年开始销售加入日本国产小麦的面包，除了增加100％日本国产的商品外，还在使用进口小麦的商品中混入日本国产小麦等，提高国产比率。

　　

    

　　敷岛面包提高日本国产原料比例的措施是从2008年开始的。由于澳大利亚遭遇干旱等，小麦产量减少，日本政府进口后转卖给制粉公司等的小麦价格在同年10月创新历史新高。当时该公司用于生产面包的小麦大部分不在日本国内种植，而是依赖从北美进口，因此存在地缘政治学风险。

  　　

　　盛田淳夫社长亲自去北海道找农户种植适合面包的小麦品种“梦之力”。2020年度的梦之力流通量达到约6万吨。敷岛面包持续与生产者和研究机构合作开发收获量大的小麦品种等。

  　　

　　2021年日本国产小麦收获量为109万吨，其中北海道产占72万吨。日本同年的小麦进口量达到512万吨。北海道以外产地的收获量有限，不同年份的收获量和品质存在差异的情况很多，稳定采购已成为课题。

　

　　 　   

　　由于俄罗斯进攻乌克兰的影响，小麦价格上涨。作为用于面包的主力品种，北海道产“春恋”的2023年产价格达到每吨约8.6万日元（约合人民币4489.2元），高于进口小麦的销售价格（平均7.253万日元，约合人民币3786.1元）。但由于能够降低地缘政治风险和原材料费的剧烈波动的影响，采用日本国产小麦有助于稳定采购。

     　

　　日本食品企业面临的采购环境越来越严峻。由于人口增加和新兴市场国家的经济增长，世界粮食需求持续增长。目前，再加上能源成本上涨和日本国内劳动力短缺等影响，要实现稳定采购，调整供应链成为当务之急。

  　　

　　日冷食品（Nichirei）2021年受到新冠疫情影响，无法在泰国的生产基地确保人手，在日本销售的鸡肉加工品的新商品陷入了供应紧张，日冷食品正在讨论在子公司的日本国内工厂增加生产。此前泰国和中国等海外生产占大部分。在日本国内生产将导致成本增加，但打算生产附加值高的商品，以消化成本。

  　　

　　在零售领域，日本7-11（SEVEN-ELEVEN JAPAN）自2022年4月起，将盒饭等一部分商品使用的鸡肉改为日本国产。此前主要使用从泰国进口的产品，但由于新冠疫情下的供应链混乱而出现短缺，2021年秋季一部分商品被迫暂停销售。除了鸡肉以外，7-11还把一部分商品的原料改为国产。到2022年11月，推出了日本国产小麦比率在9成以上的蜜瓜包和牛奶法棍面包（Milk France）。

    　

　　日本的粮食自给率2021年度仅为38％（按卡路里计算），很多粮食依赖进口。另一方面，日本国内的农业从业人员最近5年减少约2成，随着老龄化加剧，从业人员短缺正在加剧。如果日元贬值加强，进口原料的采购成本也将随之增加，挤压食品企业的利润。如何实现原料的稳定采购，将影响增长前景。

   　　

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）八木悠介、谷天晴　

  　　

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