在日本，活鳗鱼和烤鳗鱼（蒲烧鳗鱼）将在“土用丑日”（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间，其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日”）迎来需求高峰期，今年的价格偏高。从日本国产品的价格来看，活鳗鱼比上年同期上涨4成，烤鳗鱼上涨近1成。鱼苗的捕捞推迟造成影响。从销售烤鳗鱼的餐厅来看，由于鳗鱼价格上升叠加燃料费上涨等，有些店铺不得不提高价格。

  　　　

　　2022年的土用丑日是7月23日和8月4日这2天。日本国内流通的鳗鱼需要在日本的河流入海口和中国等地捕捞鱼苗（白仔鳗），然后养殖半年至1年半。在日本，皮薄、肉和骨头软、生长时间短的鳗鱼受到欢迎，尤其是在夏季土用丑日，被称为“新仔”的当年捕捞的鳗鱼受到追捧。

　　

有些提供鳗鱼料理的餐厅来不及采购新仔

   　　

　　临近2022年的土用丑日，鳗鱼出现高价。从活鳗鱼的产地价格来看，目前主力的爱知县产鳗鱼1公斤4800日元（鳗鱼大小为1公斤4条的尺寸，约合人民币235.22元），比上年同期上涨4成。如果仅限于新仔，则达到5000日元（约合人民币245.03元）。

      　　 　　    

　　中国产活鳗鱼价格也在走高。1公斤4300日元（鳗鱼大小为1公斤4条的尺寸，约合人民币210.72元），比上年同期上涨约1500日元。鳗鱼进口商社表示，看到日本国内的短缺迹象，“（中国）当地的养殖企业在谈判中变得强势”。

 　　　 　 　 

　　白仔鳗入池量不到往年的一半

  　　

　　东亚全域的白仔鳗捕捞量减少也对鳗鱼价格产生影响。白仔鳗的渔期往年为12月至次年4月前后。日本水产厅的统计显示，2022年渔期的日本国内捕捞量为10.3吨，比丰收的2021年减少9％。

  

      　　

　　同时，往年捕捞高峰出现在渔期开始之后的12月～1月，而2022年渔期推迟了1～2个月。鳗鱼进口商社表示，“为满足今年夏季需求而放入（日本）国内养殖池的白仔鳗数量似乎不到往年的一半”。

   　　

　　现在市场上流通的鳗鱼主要是在捕捞量大的2021年渔期捕捞的，但由于2022年渔期的鱼苗捕捞较少，整体的流通量显得低迷。

       

       　　

　　白仔鳗捕捞推迟的原因并不明确。鳗鱼在太平洋的南部出生，乘着海流来到东亚，但2022年渔期抵达中国等地的时间推迟。针对日本，有观点指出由于降雨少的影响，靠近入海口和河边的鳗鱼苗减少。

      　　 　  

　　日本的白仔鳗价格涨至往年约2倍，达到每公斤300万日元以上（约合人民币14.70万元）。

   　

　　鳗鱼饭涨价300日元

      　

　　烤鳗鱼的价格也在上涨。丰洲市场（位于东京江东区）的水产批发商表示，面向超市等的商品每公斤的批发价目前为9500日元（约合人民币465.55元），比上年同期上涨约700日元。水产批发商的负责人表示，“去年的捕捞量大，新仔烤鳗鱼比较多，行情被推高。今年的新仔少，整体价格上涨”。

 　　

　　销售鳗鱼的餐厅也受到鳗鱼短缺和采购价格上涨的困扰。登亭（位于东京中央区）每年自6月下旬开始销售新仔的烤鳗鱼，但今年进货量仍不稳定，无法放到菜单上。登亭银座店的店长山岸史武遗憾地表示，“出行限制解除了，越来越期待顾客重返，但……”。

  　　

　　Tenoji（位于东京港区）自5月的长假后涨价200～300日元。在该公司运营的西新桥的鳗鱼本丸，上等鳗鱼饭涨价300日元，涨至3800日元（约合人民币186.22元）。社长铃木治解释称，“除了鳗鱼之外，燃料、人工费和包装费等都再涨，不得不涨价”。

      　

　　G-FACTORY（位于东京新宿区）运营的店铺“名代 宇奈toto”，自7月起调整了菜单价格。双层鳗鱼盖饭从1000日元提高至1100日元（约合人民币53.91元）。

  　　

 

 

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