日经中文特约撰稿人  张维中：北海道除了自然美景，还拥有许多令人垂涎三尺的美食，是喜好北海道的人，想要一去再去的理由之一。在那些美食之中，除了新鲜美味的海产之外，更有玲琅满目的甜点。北海道向来有“甜点王国”的美誉。若要来一场日本都道府县的甜点品牌竞赛，相信北海道绝对名列前茅。

 

带着一股城市绿洲秘境感的森彦本店

      甜点多，伴随着另一样东西就会跟着发展起来，那就是咖啡。一杯好的咖啡，不仅单喝时带来享受，搭配甜点时，更能引出食物的味觉。因此这些年来，北海道除了甜点以外，出现愈来愈多的自家制烘焙咖啡屋。它们不像大型国际品牌的连锁咖啡店，卖的是工厂线上千篇一律的菜单，这些特殊性格的自家烘焙咖啡屋，提供的是细致的手工甜点，口感独到的咖啡，更重要的是，仅此才有的“空间价值”。

 

      森彦咖啡就是如此一间代表性的咖啡屋。若要问起喜欢咖啡的札幌本地人，只挑一间自家制烘焙咖啡的话，该去哪一间？十之八九，答案都会是森彦咖啡。

 

      一九九六年由市川草介成立的森彦咖啡，第一间店位于札幌圆山公园附近。二十多年来，森彦咖啡以各种店面型式与店名，在札幌各地又陆续开了十几间店铺，但最受人爱戴的，也是我最喜欢的，仍是最初的本店。森彦本店改建自一幢老民宅，这栋小木屋被高耸的绿树包裹，光是外观，就够有北海道田野风味。不过，它的位置其实并非在偏远的乡间，而是夹在周围尽是现代公寓的一处路边空地里。你得从车水马龙的大街上，走进一条岔路，穿越过细长的步道，最后才在住宅区的缝隙中，发现低调的森彦本店。正也因为如此，森彦本店带着一股城市绿洲秘境感，让人踏进咖啡屋的刹那，就恍若走进世外桃源的错觉。

 

      坐在店里享用咖啡与甜点之际，感受木造空间里酿造的气氛，有些悠缓，有些老派，时间在此走慢了速度。从裁缝机改造的桌椅、窗台的转盘式黑电话、通往二楼的木造阶梯，到每一格窗棂切出的绿荫景致，带来的身心放松感，就是咖啡味觉之外附加的空间价值。

 

 

     一边啜饮咖啡，一边翻开书架上老板收藏的书籍。都是关于咖啡的主题。其中，惊喜地发现银座“琥珀咖啡”已过世的店长关口一郎的著作《银座咖啡50年》。这本绝版书，现在在网路上叫价数十万日币，是难以求得的一本书。森彦咖啡好好地收藏着初回新装版，让人深信，森彦的创业人市川先生确实是热爱咖啡的，于是才会如此在乎着咖啡相关的一切。

 

      在乎着咖啡的烘焙过程；在乎一本咖啡的老书。在乎营造出让人自在的咖啡空间；同时也会在乎每一个喜欢啜饮咖啡的我和你。

 

张维中 简历

台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛。近作为游记《日本小镇时光》、小说《餐桌的脸》与散文《东京模样》。

 

本文仅代表个人观点，不代表日本经济新闻（中文版：日经中文网）观点。

版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。