日经中文特约撰稿人  张维中：煎饺或锅贴，在台湾是非常普通，很日常生活的食物。当大家来到日本旅游时，看到有卖煎饺的店家，我想大概很少人会想踏进去吃吧。毕竟，日本有更多比煎饺更具代表性的和食料理。好不容易来了一趟日本，把胃留给更重要的东西，也是想当然耳的事。

 

龟户饺子两国店的饺子与炒饭

      日本的饺子连锁店“大阪王将”和“饺子的王将”到台湾展店，不知道截至目前为止业绩如何？据我所知，刚开幕之际，评价很两极。喜欢的人，走进店里吃到煎饺，心中便会升起一股“返乡”的亲切感；不喜欢的人则认为，煎饺当然还是台湾道地的好。“饺子的王将”曾到中国大陆开店，据说就因大家不买帐，铩羽而归。

 

      我们说饺子时，指的是水饺，但日本人说饺子指的则是煎饺。水饺，会说水饺子。和台湾的煎饺或锅贴最大的不同，在于喜欢把皮煎得酥酥脆脆。台湾的煎饺通常水分多，较湿，日式煎饺的外皮则脆干，不过，内馅的肉依然多汁。

 

      住在日本吃煎饺的机会还挺多的。我本来在台湾就爱吃台式煎饺，但自从习惯吃日式煎饺以后，回头反而不习惯台式的口感了。

 

      日本最出名的煎饺圣地在宇都宫，至于在东京，最出名的煎饺店之一，则是龟户饺子。龟户饺子总店在江东区的龟户，其他地方也有分店。分店当中，又以两国店算是人气最高的。

 

      龟户饺子总店只有煎饺一种菜单，而且饺子一定要点两盘十粒以上。两国店则无此限制，点一盘五粒也无妨。另外，两国店还卖饺子以外的菜色，像是炒饭、拉面与快炒。因此，很多饺子迷都放弃到总店，而选择来两国店，因为可同时吃到煎饺以外的东西。

 

      龟户饺子的煎饺皮薄馅多，肉末里的蔬菜也比其他的饺子店来得多，不沾酱油，其实味道也已足够。建议饺子点一份五粒，再搭配一盘炒饭。比起该店的拉面来说，炒饭更是招牌菜色。许多人来这里用餐，基本餐点就是煎饺配炒饭。

 

      一般这种日本中华料理店，都很少会有女生单独来访，不过龟户饺子两国店却很受女子欢迎，有很多是一个人来用餐的日本女生。

 

      店家11点开门营业，下午不休息，因此若早餐吃太饱，那么来两国逛完美术馆和花园以后，下午来这里点盘五粒煎饺，当作下午茶也不赖。

 

      两国有两间值得一逛的美术馆，一间是两国站前的“东京江户博物馆”，另一座是近来更吸引人潮的，新落成的墨田北斋美术馆。

 

墨田北斋美术馆

      你或许不知道画家的名字，但你一定曾看过海浪与富士山构图的传统浮世绘“富嶽三十六景”。这幅画出自于生于墨田区葛饰北斋，而这座美术馆就是收藏他作品的据点。在建筑家妹岛和世操刀设计的前卫空间中，反衬出葛饰北斋的艺术之美。

 

      常设展示室有代表性作品，介绍“葛饰北斋”与“墨田”的关系，企划展示室则会举办各种主题展览会，并通过讲座、工作坊活动，凝聚社区美学意识。

 

      饺子和美术馆，好像八竿子打不着的事，不过都是在两国，安排成同一个动线，就变成了我的两国套餐组合。

 

张维中 简历

台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛。近作为小说《餐桌的脸》、游记《日本・三日秘境》与散文《东京模样》。

 

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