日经中文特约撰稿人 青树明子：在夏天过去、秋天到来之后，日本将迎来运动的季节。肌肉锻炼、跑步、跳舞等自己参加的运动、在体育场和通过电视等欣赏的运动……，都很受欢迎。尤其是国际大赛级别的运动，电视转播会创出高收视率，整个国家都将变为拉拉队，包括中国在内，或许全世界都如出一辙。

 

      但令人遗憾的是，日本除了特殊比赛以外，很难说特别有实力。原因何在呢？首先能想到的是，日本人的身体特征。日本国家足球队的比赛、世界棒球比赛、世界田径、世界游泳……，在观看受欢迎的国际体育比赛的转播时，频繁出现的语言是“日本人在身体方面存在弱点”、“在体力和耐力方面逊色的日本选手”等等。

 

      的确，与其他国家的人相比，日本人身体矮小。据说平均身高很低，在体力上处于劣势。从身高增长基本趋于稳定的17岁的平均身高来看，日本男性为170.7cm，女性为158.0cm（2010年学校保健统计调查），而居世界第一的荷兰为男性183.7cm、女性169.3cm，相比起来日本人低了10㎝。

 

      我作为日本女性属于身高较高的，但在（个子高的人很多的）北欧的酒店，坐在座便器上，竟然体验到脚够不着地的感觉。在欧洲的机场，在行李转盘之前，如果有很多当地人站在那儿，我就没办法找到行李。因为前面几乎看不到，简直像有巨大的人墙。

 

      虽然会发出悲哀的叹息，心想日本人果然矮小……，但在具有这种刻板印象的情况下，最近互联网上出现了一种说法，即“100年前的日本人是具有世界最强体力的民族”。

 

      我产生兴趣，展开了调查，发现上述说法的根据是，明治時代初期来到日本的德国医生贝尔兹(Erwin Von Balz)进行的试验。一般被称为“贝尔兹试验”。

 

      简单来说，就像下面这样。贝尔兹做了一项试验，被称为“人力车（东洋车）车夫的跑步能力试验”，让22岁和25岁的两个年轻人，在不同条件下拉人力车。贝尔兹博士本人坐在人力车上。

 

      首先，两人获得完全相同的饮食。具体来说，都是当时普通百姓平时吃的东西，即精米、白薯、大麦、小米等日本传统食物。主要是淀粉质。据称在这种情况下，让人力车夫拉着体重80㎏的贝尔兹，每天跑40公里，持续3周时间，然后测量两个人的体重变化。

 

      在3周之后获得的结果是，一个人体重没有变化，而另一个人增加了半英镑（约230g）。其次，对两人减少吃的淀粉量，同时给予牛肉，让他们拉车。按照现代的营养学来说，相当于给予提升耐力的饮食。

 

      但在3天后，两个人都说有疲劳感，吃肉食跑不动，拜托贝尔兹减少肉量。

贝尔兹根据要求减少了肉的量，恢复为以谷物为中心的饮食，之后两个人的体力恢复，很有精神。从试验后的体重来看，一个人没有变化，另一个人下降半英镑左右（约230g）。

 

      当然，从未吃过肉食等的当时日本人的饮食习惯这一因素产生了明显影响，但在即使吃素食也未必营养不足这一点上，可以提供一个参考值。

 

      此外，贝尔兹博士还提到了从东京到日光旅游110公里之际的经历。下午6点从东京出发，上午8点抵达日光，所需时间为14小时，途中6次更换了马匹。据说第二次去的时候，并非骑马，而是乘坐人力车，与上次相比，竟然仅仅多花了30分钟就到达了。时间为14个半小时。而且与换了6次马相比，人力车始终由一个车夫拉车，没有换人。这个结果颠覆了马应该比人类更有力气这一常识。

 

      贝尔兹博士感到吃惊，询问车夫都吃什么东西，结果获得了意料之外的回答——“糙米的饭团子、咸梅干、酱腌萝卜丝和泽庵咸萝卜”。都是大米、小麦、小米和土豆等典型的低蛋白、低脂肪食物，从100年前的外国人角度来看，是相当寒酸的饮食。贝尔兹理所当然地认为，既然吃粗食也具备如此好的体力，如果给予发达国家的饮食，体力无疑将进一步增强。

 

      接下来看第二个试验。

      对于22岁和25岁的车夫，1个人的饮食以饭团子为中心，但让另一个人多吃肉，每天拉着80kg的货物，奔跑40公里的道路。但是，摄入肉食的车夫疲劳感逐渐加强，越来越跑不动，3天后恳求说，“请恢复为平时的饮食”。于是，贝尔兹不得已恢复了原来的饮食，结果车夫的奔跑能力也随之恢复。吃饭团子的车夫在3周时间里没有变化，顺利坚持到最后。当时的人力车夫每天跑50公里是司空见惯的。

 

      在曾描写100年前日本的外国人中，还有美国动物学家爱德华·S·莫斯(Edward S. Morse)。莫斯在名为《日本的每一天》的著作中，仍然对当时日本人的体力感到惊叹。

 

      书中写道，从抵达港口的大型客船旁停靠的小船，个子矮小的3个日本人乘上了大型客船。他们轻而易举地将乘客感到恐惧的沉重行李箱放到后背上，然后开始往小船上背。莫斯还写道，曾乘船在利根川上顺流而下约100km，当时有一个人一直在摇櫓。

 

      对于具有如此强劲体力的100年前的日本人的饮食，从现代营养学的角度来看，都是不合乎常情的“粗食”。说到典型的老百姓的饮食，就是超级简单的“一汤一菜”，也就是米饭、大酱汤和咸菜。虽然怀疑这样能否适合肉体劳动，但大米的摄取量却非同寻常。以成年男性为例，据说一天吃5合（1升的十分之一）。这是很大的量。

 

      据江户时代研究家表示，菜肴基本上是下面这些。

·炒牛蒡丝

·煮豆

·干萝卜片的炖菜

·海带和油炸食品的炖菜

·白芝麻拌羊栖菜

·油菜凉拌

 

      顺便说一下，下级武士的饮食似乎也和老百姓相似，每月只能吃大约3次鱼。（参考：网站“江户guide”）

 

      对于100年前的日本人的体力，仅通过饮食情况来论述，当然没有意义。在很少摄入动物性蛋白质的100年前，日本人并非像现在这样长寿，而且疾病很多。

 

      但是，网络上倍受欢迎的上述话题令人觉得，如果自己就认为是“体力上逊色的日本人”、同时失败也情有可原，这样或许就对不起先人了。

 

青树明子 简历

毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日 语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》，北京人民广播电台《东京音乐广场》，《日语加油站》节目制作人，负责人及主持人。现在担任日中友好会馆理事。出版著作《小皇帝时代的中国》，《在北京开启新一轮的学生生活》，《请帮我起个日本名字》，《日中商务贸易摩擦》，《中国人的头脑之中》，《中国人的钱包之内》等。译著《蜗居》等。

 

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