佐竹实: 由于新型冠状病毒的疫情扩大，英国首都伦敦仍然维持着封城（lockdown）状态。很多餐饮店被迫停业，但一部分店铺通过外卖和送货上门维持营业。在不知疫情何时才能平息的情况下，让伦敦民众聊以慰藉的是传统美食Fish and chips(炸鱼薯条)。

          

英国传统美食Fish and chips(炸鱼薯条)

   

      虽然只是油炸白肉鱼（鳕鱼）搭配炸薯条这么简单，但绝对不要小看了这道菜。有的店在包裹鱼肉的小麦粉和鸡蛋的面衣中会加入啤酒等，在制作上每个店可以说各具特色，门道很深。品尝时，可以淋上麦芽醋（Malt Vinegar）或撒上塔塔酱（Tartar sauce），每个人还能根据自己的偏好改变口味。

   

      5月13日，我光顾了伦敦一家外卖专门店“Stone's Fish and Chips”。店员告诉我，作为材料的鱼和马铃薯都能像往常一样采购。从价格来看，大份（L）为9.95英镑（约合人民币85.8元）。酥脆的面衣中包裹着松软的鳕鱼肉，配上一杯啤酒堪称享受。

    

外卖专门店“Stone's Fish and Chips”

      英国因新型疫情而造成的死亡数已超过3万人，在欧洲国家中最多。对于在严酷的医疗一线工作的人来说，这道美食也是不可缺少的存在。一位名叫杰尼·卡斯莱（音译）的护士表示“在疲劳和情绪低落时吃，会让人感到轻松愉快。记得小时候每周五会和家人一起吃”。

   

      即便在危机之中，当地人对地方美食的热爱也完全没有减弱。当然，在封城的状况下，餐饮店要维持经营也绝非易事。

   

 

      在有很多日本人居住的伦敦西部的伊灵（Ealing）。受常驻人员欢迎的日本料理店“Kiraku”自3月下旬伦敦启动封城以来，仅通过Uber Eats等送货上门和外卖维持营业。通过减少菜单，仅以2个人制作菜肴并运营，原有的10多名员工则利用政府的雇用支援措施暂时休假。

         

日本料理店“Kiraku”的炸猪排盖饭和海鲜盖饭

 

      虽然日本在伦敦的常驻人员和当地常客等经常下单。即便如此，一天的营业收入有时也会降至疫情前的10分之1左右。合伙人兼总经理中村岳担忧的说“即使恢复店铺堂食，如果要客人空开距离，也只能使用一半的座位。消费行为本身有可能改变”。

       

      英国政府力争7月让餐饮店开门迎客。即使重开，过去热闹的街角和店内或许也无法马上回到从前。但是，对美食的追求和对家乡的热爱却永远不会消失。炸鱼薯条、炸猪排盖饭和海鲜盖饭——只要今天有想饱口福的人存在，就一定会找到这份美食的制作者。

     

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）佐竹实 伦敦

版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。