在日本，人们有着在夏季的“土用丑日”吃鳗鱼的习俗。“土用”是指立春（2月4日左右）、立夏（5月5日左右）、立秋（8月7日左右）、立冬（11月7日左右）前的18天时间。其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日” 。今年的土用丑日是7月29日。近年来，鳗鱼的产量越来越少，价格越来越贵。吃鳗鱼的习俗，还能保持多久呢？

料理人正在烤鳗鱼（29日上午，大阪市北区的烤鳗鱼专门店“志津可”）

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