日本食品企业可果美（KAGOME）的调查显示，即便是喜欢吃蔬菜的孩子，也有7成以上的人有某种讨厌的蔬菜。半数以上日本孩子不喜欢黄绿色蔬菜，很多人会由于蔬菜的品种而产生厌恶情绪。日本成人不论男女的日均蔬菜摄入量都低于标准值，被认为蔬菜摄取不足，在这一背景下，饮食教育的重要性正进一步提高。

　　  

　　此次调查以家中有3～12岁孩子的日本全国约4400名女性为对象。1月中旬展开网上调查，孩子们的回答由大人代理输入。

　　

 　

　　关于孩子是否喜欢蔬菜这一问题，回答喜欢的占27%，比较喜欢占25%，两者合计占52%。回答比较讨厌的占18%、厌恶占11%，合计约占30%。

  　

　　随着儿童年龄增加，喜欢蔬菜的比例不断提高。在喜欢蔬菜的孩子中，从年龄段来看，3～6岁占49%，7～9岁占53%、10～12岁占54%。

　　　

可果美等开展的制作“最强蔬菜汁”的活动（2019年3月，东京）

 　 

　　针对喜欢蔬菜的孩子，此次调查选定了30种蔬菜询问他们是否喜欢。调查发现74%的儿童有讨厌的蔬菜。讨厌的蔬菜当中排名第一的是茄子（24%），第二是鲜香菇（22%），第三是青椒（20%）。

 　     　

   

　　在孩子们讨厌的蔬菜当中，相比黄瓜、生菜等浅色蔬菜，9岁以下的儿童更讨厌南瓜、菠菜等黄绿色蔬菜。不过10岁以上孩子中，回答讨厌黄绿色蔬菜的人比较少，对颜色深营养价值高的蔬菜的抵触也在减弱。

 　　

　　日本人整体长久以来一直被认为蔬菜摄入量不足。日本厚生劳动省汇总的国民健康和营养调查显示，2017年蔬菜摄入量的平均值为288克。目标值是350克，无论男女哪个年龄层都未达标。虽然日本人的健康意识不断提高，但当前的蔬菜摄入量还是不足。

   　　

　　因此重要的是饮食教育。针对孩子的教育自不用说，近几年可果美针对新员工也展开了相关教育。此外，食品加工企业丘比也采取措施，针对老年人开始普及饮食教育。这是因为随着日本家庭的小型化不断加剧，一个人吃饭的趋势越来越显著，对饮食平衡缺乏了解的人也在不断增加。

 　　

　　就像从调查数据得知的孩子随着年龄增加越来越喜欢蔬菜一样，小时候养成吃蔬菜的习惯非常重要。家庭的饮食教育自不用说，企业也需要花费一些精力来广泛普及饮食教育。

 　　

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