解决食品大量废弃问题成为日本的当务之急。可以食用却被丢弃的“食物浪费”每年达到643万吨。国会正在审议《食物浪费削减推进法案》，大型便利店也为了减少卖剩下的食品而转为同意降价。在必须调整对待食物的方式的背景下，记者造访了每天运进大量废弃食品的回收利用工厂。

 

       在位于神奈川县相模原市的Japan Food Ecology Center，5月9日上午，不断有卡车开进来，大型集装箱被搬入。集装箱里面装满了维持原状的吐司面包和菠萝包、刚剥掉外壳的水煮蛋和颜色鲜嫩的火腿等。

 

在Japan Food Ecology Center对未开封面包进行筛选和处理（9日）

 

       该公司社长高桥巧一（52岁）表示，“运到这里的废弃食物大部分都还可以吃”。尽管是废弃物，却没有腐烂气味，也没看到发霉的食品。工厂与超市和食品工厂等约180家单位签订合同，每天回收利用约35吨食品。

 

       在工厂里，食品被放到传送带上，通过手工作业和带磁铁的机器去除异物。在经过杀菌处理后，进行乳酸发酵，使之变为液态的猪饲料，次日运到关东近郊的养猪场。高桥表示，“回收利用的食品只占一部分。在全国，大量食品被焚烧处理”。

 

       日本环境省的统计显示，日本的食物浪费2016年度达到643万吨。从启动统计的2012年度以来，一直居高不下。近年来，超市和便利店等限时大量销售的年节食品、惠方卷寿司和圣诞糕点等的剩货成为问题。高桥表示“随着活动的日期临近，会有大量的废弃食品被运过来”。

 

       进行废弃处理还需要投入国民的税金。如果对包括食品在内的业务类一般废弃物进行焚烧处理，除了企业之外，自治体也要承担一部分费用。虽然不同的自治体之间存在差异，但焚烧1吨废弃物一般需要几万至十几万日元的税金。

 

 

       记者井出留美针对食物浪费的现状指出，“零售业者担心消费者不愿买临期商品，要求生产商供应距离生产日期不久的商品。生产商无法违背具有压倒性购买力的零售业者的要求，距离保鲜期还有一定时间的商品也被废弃。这种恶性循环持续发生”。

 

       不过，目前出现了变化的迹象。在国会，5月16日《食物浪费削减推进法案》在众议院通过。法案写明，政府有责任推进有关避免食物浪费的政策。法案要求在内阁府设置“食物浪费削减推进会议”，推动“食物银行（Food Bank）”活动，即从企业等接受即将废弃的保鲜期内食品，送给福利设施等。

 

       日本零售业者也开始采取旨在削减废弃的举措，包括7-11自今年秋季起实施临期的盒饭和饭团的实质性降价。

 

       对于追求更加新鲜、受关注的食物的消费者来说，也需要推进意识改革。

 

       半数消费者不买临期食品

 

       环境省的推算显示，2016年度食品废弃物为2759万吨。其中，“食物浪费”达到643万吨。这一数量大约相当于联合国世界粮食计划署（WFP）在1年里援助发展中国家等的粮食的2倍。

 

       从构成来看，来自食品工厂、超市和便利店等的“业务类”食物浪费为352万吨，而来自家庭的“家庭类”为291万吨。另一方面，全世界目前每9个人里就有1人面临营养不足，总数约达8亿人。

 

 

       日本的现状是消费者的节约意识算不上强。日本消费者厅1月面向3000名男女进行的意识调查显示，7成受访者针对食物浪费问题回答称“知道，正在努力减少”，但对于选择并购买临期商品，超过半数的人回答称“几乎不会”和“完全不会”。

 

       兵库县神户市2016~2017年实施的调查显示，自称 “几乎没有”、“完全没有”浪费食物的家庭实际每月平均3~4次丢弃没有食用的食品。

 

       日本经济新闻（中文版：日经中文网） 中村信平

 

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