日本用于宴会、招待、馈赠等场合的高档食材价格显著下降，而春季原本是需求增加的时节。除和牛、金枪鱼外，香瓜等的需求也陷入低迷。新型冠状病毒疫情扩大导致日本各种活动停办及全国中小学停课，受其影响，前往酒店和餐饮店的顾客锐减。访日游客减少则是另一个因素。由于欢送会和樱花会等春季需求旺盛时节的需求消失，生产者、流通零售企业均受到很大打击。

    

      “销售额比上年减少了3成，正考虑申请面向中小企业的贷款制度”，东京一家烤肉店的店主这样表示。另一家高档寿喜锅店老板说：“4人以上的聚餐接连被取消。真的是非常糟糕的状态”，经营肉食的餐饮店全都一筹莫展。

   

   

      需求减少在价格上表现得最明显的就是和牛。在作为价格指标的东京市场上，2月的和牛批发价（A4、去势）为每公斤2134日元，同比下降14％。连续8个月低于上年同期水平，创下5年零4个月来的新低。自2019年春季以来，和牛的批发价持续缓慢下跌，疫情的到来起到进一步助推作用。

 

      和牛的高品质部位“里脊”和“菲力”主要被高档餐饮店买走，比较便宜的“后腿”等放在超市销售。支撑昂贵和牛消费的访日游客大幅减少是价格下跌的原因之一。日本自3月9日起限制从中国和韩国的人员入境，需求有可能进一步下降。

 

      一位和牛批发的从业人员表示，“面向酒店和餐饮店的销售全线崩溃。尤其是高品质部位的销量很差”。在餐饮业卖得不好的高品质部位在超市也卖不出去，因此现在已经没有出口。

 

      和牛批发价下跌直接导致生产者收入减少。一位神户牛的生产者感叹道：“此次动荡可谓十年一遇。影响程度不亚于BSE（疯牛病）问题。由于价格暴跌，许多农户即便卖了也是亏本”。

 

      需求减少还波及到水产品。具有代表性的是作为寿司食材很受欢迎的高档日本国产蓝鳍金枪鱼。3月上旬的批发价为每公斤3000～4000日元，仅为往年的三分之一左右。“尤其是高品质的大肥部分，很不好卖”，丰洲市场的中间批发商感叹道。

　

 

      据长崎县的金枪鱼养殖业人员透露，“市场和餐馆的订购比上年减少了3～4成”。还有人担心向香港和中国大陆等地的出口减少。

 

      除金枪鱼外，河豚和赤鯥等高档鱼也存在类似情况。“除访日游客减少外，日本人的外出也减少了。寿司材料几乎都已降价”，大型寿司连锁店透露。

 

      水果也不例外。在东京大田市场内经营商用水果的专业中间批发商2月到3月中期的销售额同比减少了约3成。

  

日本国产香瓜销量减少（东京大田区）

   

      受打击最大的是售价较高的日本国产香瓜。根据东京都中央批发市场公布的数字，在3月第一周，静冈产“伯爵香瓜”的批发价为每公斤972日元，同比降价4成。

 

      高档水果大多供应宴会和婚礼等场合，“3月本是旺季。由于订单突然取消，其他方向根本弥补不了”，批发商无可奈何地表示。加上大型航空公司大幅减少国际航班，面向机内餐的销售也出现锐减。

 

      草莓也很便宜。枥木出产的“枥木少女”和佐贺出产的“佐Honoka”为每包（280克）326日元，同比降价1～2成。销售草莓的丰洲市场水果中间批发商称，“来自餐饮店的订购平均减少了2～3成”。

 

      向酒店等销售覆盆子和蓝莓的水果中间批发商透露，进入3月以后订货明显减少，截至3月上旬，“覆盆子的销售降到了上年同期的一半”。

 

      餐饮店和流通企业对未来前景愈发不安。烤肉店店主哀叹道：“由于樱花会和欢送会，3月是一年最繁忙的时期。照现在情况来看，4月也别有什么指望了”。

 

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）嶋田航斗、佐佐木Takumi、杉山麻衣子 

 

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