作为代表性调味料的辣椒正在涨价。在日本市场，中国产辣椒的进口价格比1年前上涨逾1成，相比10年前则上涨了7成以上。背景是中国的需求扩大、产地的天气异常和印度产的取缔强化导致了供不应求。此外，日本的需求也在增长。今后价格或持续高企，还有可能波及家用等零售价格。

    

中国国内的辣椒需求也在增加

   

      贸易统计显示，2020年1月的中国产进口价格为每公斤484日元，同比上涨13％。即使与1月的价格相比，最近10年也基本上持续走高。

 

      经销调味料的商社表示，中国辣椒的出口价格在最近约5年维持上涨态势。商社表示，“每个季度发布的中国平均出口价格截至2019年11月为每吨约2200美元，同比上涨9％，相比2017年11月上涨18％”。其中，在日本用得比较多的辣度更强的天鹰辣椒上涨尤其明显，达到每吨4500～5000美元。

      

        

      辣椒产量以印度为最多。联合国粮农组织（FAO）的统计显示，出自最新数据的2018年的产量为180万吨，占40％的份额。中国为排在第2位的32万吨，份额为7％。 

      在日本销售的辣椒基本上为进口产品，日本国产仅为数个百分点。进口量按干燥状态（干辣椒和粉末合计）计算为每年1.2万～1.5万吨左右，其中中国产占9成左右，处于压倒性地位。

 

      价格上涨的背后存在中国国内的需求增加。“以收入提高为背景，（中国人的）生活水平正在上升，全境的辣椒需求都在增长”，商社表示。大量使用辣椒的四川菜和湖南菜的人气正在提高，这也在推高辣椒消费。

    

    

      在日本，由于火锅等一系列的辣味热潮，辣椒的消费也呈现扩大态势，成为推高价格的因素。调查公司INTAGE的统计显示，最近的市场规模约为47亿日元，比5年前增加4％左右。

 

      与此同时，供给却在减少。最近，中国产地的天气异常也在产生影响。辣椒主要在贵州省和四川省等8个省种植。虽然不同产地存在差异，但大多在10～11月收获并晒干。2019年的收获期连续7天下雨，有加工企业透露“辣椒被水浸或发霉”，导致供给大幅减少。

 

      有调味品企业指出，由于行情走高，“中国的农户留着库存不销售也在加速上涨”。

 

      中国仅凭本国生产难以满足内需，正在从印度进口。商社表示，“在走私和迂回渠道，印度正在强化进口取缔”，据称这种情况招致了中国国内的供不应求。

 

      中国加剧的新型冠状病毒疫情扩大并未对辣椒的流通造成明显影响。“虽然存在装船迟缓的情况，但还有库存，日本市场并未出现产品短缺迹象”，商社表示。

 

      日本的大型调味品企业表示，“辣椒相关商品最近没有涨价，也没有提价的计划”，但也提出了“原料价格走高的倾向将持续”的看法，届时有可能提高销售价格。 

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