作为日本餐桌上的传统食品，日本鳗正面临着资源枯竭的危险，针对这一情况，日本鳗鱼加工业等开始采用外来品种来代替日本鳗。引进的品种来自菲律宾等国。与日本鳗相比，这些外来品种的资源较为充足，价格也便宜。采用外来品种制作的烤鳗鱼估计在4月份就会出现在各零售店里。

      日本鳗鱼加工企业KANENAKA即将开始供应的烤鳗鱼采用从菲律宾采购的鳗鱼“二色鳗”。在爱知县和福冈县等地进行鳗苗养殖并加工成产品。与日本鳗相比，尽管体长较短、头大，但KANENAKA公司表示“做成烤鳗鱼片后，吃起来和日本鳗几乎没什么差别”。

      菲律宾鳗鱼苗的采购价为每千克20万日元，还不到日本鳗的十分之一。供货价格将按超市售价每条980日元的标准设定，估计本月之内就能摆上柜台。第一年可望供货50吨左右。另外还考虑出售给餐饮连锁店。关于外来品种，以前曾以加工产品的形式销售过在中国养殖的欧洲鳗，但经营在日本国内养殖外来的品种，这还是首次。

      日本食品批发商瑞祥食品计划今天夏季向日本鳗鱼养殖企业销售已在菲律宾长到约15厘米长的二色鳗。该公司表示打算出售给那些受困于日本鳗价格高涨的养殖企业，目标是第一年度供应10万尾左右。东和贸易也预定进口在中国养殖及加工的烤鳗鱼，称“由于比现有产品便宜2到3成，因此许多批发店都很感兴趣”。另外，日本的水产商社佳成食品正研究将栖息在北美等地的“美洲鳗”幼苗放在中国养殖并加工成烤鳗鱼出口日本。

      日本国内主要消费的是日本鳗，但该品种已被日本环境省指定为濒危物种，资源面临着枯竭。价格从2011年底开始一路高涨。
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