味之素将以鲜味调料的主要成分氨基酸为核心，加快业务改革。将充分利用通过食品积累的数据，开拓预防认知症及癌症等保健领域。大量生产、大量消费型的食品业务将转型，还力争提供个人定制食品。味之素将充分利用创立以来积累的数据，改变企业形态。

 

       人体的蛋白质由20种氨基酸构成。味之素从1909年上市的鲜味调料“味之素”起，就一直在研究氨基酸。研究对象除了氨基酸本身外，还涉及味觉的工作原理及发酵技术等广泛领域。在日本的民营企业当中，味之素拥有的氨基酸相关知识经验最为丰富。此前一直在味道及营养等食品领域利用数据，而今后将应用于保健领域。

 

       在健康人的血液中，氨基酸会保持一定的平衡，而有了生病迹象时，这种平衡会被打破。比如，认知功能低下的人，其“赖氨酸”及“组氨酸”等多种氨基酸的浓度会降低。这是从研究食品给人体带来的生理功能的数据发现的。

       

        味之素通过大数据分析血液所含的20种氨基酸的浓度变化及各数值之间的关系等无数组合。把癌症及认知功能下降的风险在0.0～10.0范围内进行评分，分成了A级（0.0～4.9）、B级（5.0～7.9）和C级（8.0～10.0）三级。C级风险最高，以胃癌为例，C级的患癌概率是一般情况的10.2倍。

 

味之素通过血液中的氨基酸浓度来分析患病风险

  

       味之素将这一成果业务化，推出面向医疗机构的检测服务“Amino Index®险筛查（AIRS）”。可以通过5ml血液检测出患病风险。起初是从癌症风险评估开始提供，之后通过收集并分析患者的数据，不断扩大检测疾病的范围。目前可以检测心肌梗塞、糖尿病及认知功能等5种疾病。从2011年起6年内的数据量达到18万人份。

 

       “4年内患糖尿病的风险很低”，日本电子设备厂商“日本电子”在定期体检中引进了AminoIndex®。接受检测的员工10～14天后就能知道自己的健康风险。

 

 

       AminoIndex®已被日本全国约1500家医疗机构采用。每年用户人数达到数万人。AminoIndex®事业部的高级经理福田隆子表示，“希望近期将检测人数提高到每年10万人左右”。今后还将继续推进数据利用，把检测对象扩大到其他疾病等。

 

 

       检测后将由专业医生给予指导。味之素已于4月开始提供APP“amino step”。医生会根据检测结果，给出饮食及运动等改善生活的建议。有报告表明，在引发认知症的因素中，约35％与生活习惯等有关，尽早发现并改善生活习惯对于预防发病至关重要。

 

       AminoIndex®还将与现有的食品业务相结合。过去味之素是通过批发和零售店来销售商品，而通过APP可以直接跟消费者建立联系。可以根据个人的健康状况及疾病风险来推荐营养品等，直接进行网络销售。味之素还将利用每年10万人的健康数据进行商品开发，未来还设想推出定制食品。

 

       味之素从2019年全面推进数字化转型。AminoIndex®是获取消费者数据的第一步。社长西井孝明表示“作为创造新业务模式的一步而推进数字化转型”。

 

       味之素转型的背景是经营环境的变化。以往海外业务起到拉动作用，而由于中间阶层增加缓慢，该公司的业绩出现触顶迹象。味之素还将推进商品的大众化，“如果不充分利用无形资产，今后就无法实现增长”（西井社长）。味之素把企业存在的意义重新定义为“解决饮食与健康的课题”，不断推进改革。

 

       2020财年（截至2021年3月）味之素的保健业务利润为262亿日元，占到总利润的23％。在截止到2025财年（截至2026年3月）的6年内，面向数字化转型投资400亿日元以上，争取每年创造160亿日元的利润。味之素将以积累了100多年的氨基酸技术为核心，探索新的企业形态。

 

       通过预防疾病，削减护理费3万亿日元

 

       对已经迎来超老龄化社会的日本而言，延长能够正常生活的健康寿命成为社会课题。据日本厚生劳动省统计，2016年日本男性的健康寿命为72.14岁，女性为74.79岁，均比2010年延长了1年多。要想延长健康寿命，需要预防认知症及生活方式病等，还要早发现早治疗。

 

       预防对策也有很大的经济效益，据日本经济产业省估算，通过预防认知症及年老衰弱，到2034年可使60岁以上人群的护理费减少3.2万亿日元（不预防的情况下护理费需要14.5万亿日元）。包括预防在内的保健市场到2025年将增长至约33万亿日元，食品及家电等很多行业都力争涉足保健市场。

 

       日本经济新闻（中文版：日经中文网）杜师康佑

 

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